如何做蒜蓉粉丝蒸虾

原料：

基围虾适量、粉丝适量、葱花适量、大蒜两个、盐1克、生抽5毫升。

做法步骤：

1. 基围虾去虾头和虾线，从中间切开切勿切断。

2. 大蒜去皮切碎备用。

3. 粉丝入锅煮几分钟。

4. 捞出来摆盘内。

5. 摆基围虾入粉丝表面。

6. 小火慢慢炒蒜蓉，加入少许盐，生抽，慢慢炒一分钟。

7. 淋入虾仁粉丝表面，大火蒸7分钟即可，表面撒葱花。

主料：鲜虾200g、粉丝50g；

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、香葱适量、生抽1勺、料酒1勺

蒜蓉粉丝蒸虾

1

鲜虾挑去虾线，在背部开一刀备用。

2

粉丝提前用凉水泡发一个小时。

3

蒜切成末，香葱切成小粒。

4

在碗内放入1勺生抽，1勺料酒，少许盐，调好料汁。

5

在盘底铺上泡好的粉丝。

6

在粉丝上面摆上虾。

7

锅内放少许油，烧热后放入蒜末炒香，再倒入调好的料汁烧开。

8

将烧开的料汁浇在虾身上。

9

锅内水烧开后，把虾入蒸锅内大火蒸4、5分钟。

10

取出盘子，把香葱碎撒在上面，另起一锅，放入少许油，烧热后把油浇在虾上即可。

步骤1

准备食材，粉丝清洗干净焯水，过冷水后控净水分，大虾刷洗干净，去掉虾头，开背挑出虾线，去掉虾皮，保留虾尾，虾肉中间开一口，尾部穿过开口造型，虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝，每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来

步骤2

大蒜去皮洗净剁碎，不用太碎，这样口感好

步骤3

炒锅加入适量的油，下入备好的大部分蒜碎，炒至蒜香浓郁，留少许蒜碎出锅时加入

步骤4

加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀，最后加入剩余的蒜碎炒匀

步骤5

将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上，汤汁一起倒入盘中

步骤6

蒸锅加入适量的水，水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉，大火烧开，蒸10分钟左右。

步骤7

蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅，取少许蒜苗洗净切碎，洒在上边点缀一下。

步骤8

出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌，清香爽口，好吃到汤汁都不剩

烹饪技巧

如果怕处理不好大虾，可以先取出虾线再开背，在虾的第二节处，用牙签挑出虾线，处理好的虾清洗后再开背，这样虾线不容易被碰破

蒸虾注意掌握好火候，水沸腾的时候将虾放进去隔水加热，这样做虾肉因为温差太大而迅速收缩，肉质更加紧实，而且里面的水分也会被牢牢的锁住，所以吃起来虾的口感滑嫩而有弹性，大火蒸10分钟就可以了，时间不要太长，否则会蒸老了

做法一

1、虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。

2、蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。

3、最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟。

主料：基围虾400g、粉丝1把；

调料：食盐9g、蒜5瓣、料酒1/2汤匙、细香葱2根、蒸鱼鼓油1汤匙、黑胡椒粉2g、虾油2汤匙；

做法：

1、准备材料：基围虾、粉丝、蒜和细香葱

2、基围虾去壳去虾线，中间位置完全剖开，然后把尾巴从剖开的地方穿过，这样就成为一个比较好看的尾巴朝上的虾球，摆在盘子里比较好看

3、处理好的基围虾加盐和黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上(虾和盐的比例为100：2)

4、蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软

5、泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里，撒上1克盐(如果太长可以减短一些)

6、锅内油烧热后下入蒜末爆香

7、虾仁摆在粉丝上，再倒上蒜末，最后淋上少许料酒，锅内水烧开后上锅蒸3分钟左右，关火后再焖2分钟左右，出锅后淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花即可

主料：河虾适量；

辅料：粉丝适量；

调料：姜适量、蒜适量、蒸鱼鼓油适量、植物油适量；

做法：

1、粉丝用温水泡软后沥水，用剪刀剪几下，铺在盘中

2、虾挑去虾肠，剪掉虾须，剥掉除虾尾以外的虾壳，用刀子虾仁中间划开一个口，然后把虾尾从划好的口子里从下向上的穿过来

3、把处理好的虾摆在粉丝上

4、蒜拨皮，和姜一起剁成末。蒜和姜的比例大约是5:1

5、锅里倒少许油烧热，取一半的姜蒜末入锅炒至金黄色，和另外的姜蒜末拌匀

6、拌好的姜蒜末均匀的铺在虾上，再盖上保鲜膜，蒸锅加水烧开后，放入锅中大火蒸6分钟左右

7、出锅后淋2-3汤勺的蒸鱼豉油，再淋上烧至微微冒烟的热油即可

折叠