卤豆腐干的做法

恋你不变 1个月前 已收到2个回答 举报
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樱花落寞 2星

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卤豆干的制作材料：主料：豆腐干500克调料：酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克卤豆干的特色：色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。卤豆干的做法：1.将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。3.取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。4.宜选用色白且细嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。6.以小火卤至入味。

9小时前

44

舎嘚莣记 1星

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用料主料豆腐干(熏干)500克辅料卤水1000克香油2克盐5克香葱5克卤豆腐干的做法1.豆腐干切条易入味

2.卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香

3.放进豆腐和少许盐大火烧开

4.转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤

5.卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味

6.装盘淋上香油，撒上香葱即可

7小时前

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