告别軾 4星
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酱焖茄子__特点:香辣入味、下饭神器
【食材准备】茄子1个、蒜蓉辣椒酱2勺、蒜子3个、葱1根、生抽老抽各2勺、油盐适量
____开始制作____
第一步:茄子去皮，对半切，再对半切，然后切成小块，泡水中。
Tips:茄子皮老，去除口感佳；一定要泡水中，这样茄子不会氧化。
第二步:热锅冷油，倒入蒜末煸香，加入茄子煸炒。
Tips:茄子使劲的挤出水分，这样能去掉一些茄子味，锅中水分也不会太多。
第三步:加入生抽老抽炒均匀后，继续焖炒一会，炒到茄子水分出来了，加入蒜蓉辣椒酱继续焖煮。
Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒酱，这样茄子焖的时候会吸收更多的辣椒酱，入味鲜香。
第四步:等锅中茄子变软，有点透亮的时候加入一点点盐，翻炒均匀继续焖煮2分钟后撒入葱花即可盛出。
宝妈小贴士
朋友们知道是哪2个步骤吗？
1:去皮:茄子去皮后，容易吸收调味汁，比较入味，而且茄子去皮后口感好，比较饱满厚重。
2:蒜蓉辣椒酱不要急着下锅，一定要等茄子炒出水后下锅，这样吸收汁水入味，也不会油腻。
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