鱼块怎么做好吃豆瓣酱烧鱼块的家常做法

我深心他 3年前已收到3个回答举报

淺淺舊時光 4星

共回答了483个问题采纳率：92.8% 评论

食材

鱼块 750克

、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、干辣椒适量、小榨菜籽油适量、料酒适量、盐适量、老抽少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、淀粉少许

烹饪步骤

步骤1

鱼块（草鱼、青鱼都可以，要用大的鱼剁块最好，刺少肉厚）洗净沥干，加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段，籽不要丟了，放在一起。

步骤2

锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

步骤3

锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。

步骤4

下入一勺豆瓣酱翻炒。

步骤5

下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

步骤6

揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。

步骤7

盛入碗中，洒上剩余的葱花即成。

13小时前

野性沾了眉 3星

共回答了325个问题评论

鱼块500g,油适量,盐适量,姜适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，酱油适量。鱼块洗净后，加入少量的盐和淀粉拌匀，腌制十分钟左右。铁锅洗净烧热后，锅中加入适量的植物油，加入姜丝炒香。用筷子把鱼块一块一块的放锅中煎一下，待两面微黄后，捞出备用。再在锅中加入适量的植物油，将如姜蒜和花椒粒，炒香。加入豆瓣酱，小火炒至油发红。加入煎好的鱼块，翻炒均匀。往锅中加适量的水，少许酱油和少量的白糖，中火焖两三分钟即可。出锅，撒上葱花即可。

11小时前