卤鸡饭家常做法

途经过痴缠 4个月前已收到2个回答举报

以夢為馬 4星

共回答了466个问题采纳率：98.2% 评论

主料：米饭(蒸)250克

辅料：鸡肉50克,豌豆50克,香菇（干）25克,冬笋50克,

调料：鸡蛋清15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)5克,酱油10克,盐2克,味精2克,大葱6克

鸡肉卤饭的特色：

口味鲜香润软，能增进食欲。鸡肉卤饭的做法：

1.香菇用热水泡发，洗净，切成小丁；葱剥干净，切末；冬笋剥去外壳，切成小丁；青豌豆去壳；淀粉加水适量调匀成水淀粉

2.鸡肉切成小丁放碗内，加水淀粉和鸡蛋清，抓匀上浆

3.炒锅上火，放入猪油烧热，下浆好的鸡丁，炒熟盛出

4.随即将葱末放入锅内，炒出香味，下冬笋、香菇丁、青豌豆和精盐，炒几分钟，倒入大米饭，翻炒几下，再倒入炒好的鸡丁和酱油炒透，盛入盘内

5.炒锅置火上，放入适量肉汤和精盐，烧开后用水淀粉勾芡，放味精，浇在炒好的饭上即成

8小时前

38

拒絕惑 1星

共回答了128个问题评论

鸡琵琶腿 3只、鸡蛋 3个、米饭适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖适量、盐适量、肉桂适量、八角适量、香叶适量

烹饪步骤；鸡腿用牙签扎几下，用凉水泡出血水，把鸡腿放入凉水锅中，加入料酒，葱段，姜片煮一下煮好的鸡腿，放在凉水中镇一下，把鸡腿放入电锅中，加入所有调料，加入适量的清水炖煮40分钟，鸡蛋洗净煮熟后剥去外皮放在锅中和鸡腿一起卤，卤好的鸡腿卤好的鸡蛋，配上米饭放入几朵焯好西兰花，把卤鸡腿的汁浇在米饭上面。

6小时前

29