清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做如何做好吃

清炖鱼的做法如下，

1 鱼脊骨斩开几段，和鱼头洗干净，沥水；生姜拍扁待用

2 热锅下油，烧热后放生姜

3 放入鱼头，煎至微黄（鱼多，分两锅煎）

4 翻面放少量的盐，继续煎至微黄，盛起

5 同样的做法煎鱼脊骨，盛起

6 重新下油，煎制豆腐，也是双面煎至微黄

7 倒入适量的清水，同时倒入煎好的鱼头和鱼脊骨，大火煮汤，加入番茄煮5分钟

8 15分钟后，打开锅盖就可以看见一锅奶白色的汤，放入适量的盐就可以享用了

9 锅里沸腾的汤，一打开锅盖，感觉就好像见证奇迹的时候清水变成了奶白色的汤，还飘香，这种感觉妙不可言！

1.先将鲤鱼 油 盐 酱油 葱 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都准备好待用，然后将鱼处理好后清洗干净切成块状2.再将油倒入锅里烧热，放入葱姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入酱油，再倒入清水3.放入鱼肉，盖好锅盖大火烧开后转成小火慢慢炖煮一刻钟左右，最后放入盐，撒些香菜就可以盛出品尝了。

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。

这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。

如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。

放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤; 鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉