霞姐剁椒酱的家常做法

下页浅尐眠 1个月前 已收到3个回答 举报

她比我粘人 3星

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1、红尖椒洗净,晾晒到完全干透没有水气。

2、将案板、刀、准备装剁椒的容器,所有工具洗净至无油,并晾晒干,即所有工具和容器都不能留有油和生水。

3、将红尖椒去蒂切碎,蒜瓣一起切碎,剁成均匀的碎末。

4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中,分次放盐拌匀。

5、剁椒碎装瓶不要太满,瓶口留出一定空间,淋入白酒,然后密封。

6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天,然后转到冰箱冷藏保存,腌渍7天后即可食用。

13小时前

38

最初一般 3星

共回答了347个问题 评论

材料

红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

11小时前

27

聆听梦如初 2星

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步骤1

首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头

步骤2

将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用

步骤3

将辣椒随意切段,姜切大片

步骤4用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里

步骤5

然后加入75克盐

步骤6

再加入50克白糖搅匀腌制一晚

步骤7

第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住

步骤8

在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用

8小时前

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