牛肉粽子牛肉麻辣腌制方法

1.准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料；

2.找一张干净的纱布，倒入酱料；

3.系好酱料包；

4.牛肉清洗干净；

5.倒入冷水锅中焯水；

6.捞出洗去表面浮沫；

7.把酱料包放入高压锅中；

8.放入牛肉；

9.倒入白酒；

10.根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟；

11.在锅中浸泡一宿味道更好；

12.切成需要的肉块；

13.提前一天泡好糯米和粽子叶；

14.把叶子折叠成漏斗状；

15.放入糯米；

16.放入肉块；

17.再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）；

18.把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上；

19.用绳子捆扎紧实；

20.逐个包好。500克的糯米我大概包了15个；

21.放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时；

22.最好在酱汁中浸泡至冷却；

23.可以用冷水冲凉食用，也可以热食。

牛肉粽子是一道美味而受欢迎的传统食物。下面是制作牛肉麻辣腌制的步骤：

材料：

- 牛肉：500克（适量）

- 料酒：1汤匙

- 姜：3片（切成细丝）

- 蒜：3瓣（切成细丝）

- 干辣椒：8-10个（磨碎或剁碎）

- 辣椒粉：2汤匙

- 豆瓣酱：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 白胡椒粉：1/2茶匙

- 糖：1茶匙

- 盐：适量

步骤：

1. 将牛肉切成块或条，放入一个大碗中。

2. 加入料酒，用手搅拌均匀，让牛肉均匀上浆。

3. 加入姜丝、蒜丝，腌制20分钟至30分钟，使其入味。

4. 在一个小碗中，将辣椒粉、豆瓣酱、生抽、白胡椒粉、糖和盐混合成调味料。

5. 将混合好的调味料倒入腌制好的牛肉中，用手搅拌均匀，使牛肉均匀裹上麻辣汁。

6. 加入适量的干辣椒碎，再次搅拌均匀。

7. 将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏腌制，至少腌制4小时或过夜，时间越长味道越入味。

注意事项：

- 在切割牛肉时，尽量保持肉块大小均匀，以确保在腌制和烹饪过程中熟度一致。

- 腌制时间可以根据个人喜好调整。腌制时间越长，味道越浓郁。

- 如果想要更辣的口感，可以增加辣椒粉、豆瓣酱或干辣椒的用量。

牛肉麻辣腌制完成后，你可以使用这些腌制的牛肉来做牛肉粽子或其他菜肴。享受美食的同时记得控制食用量，并根据个人口味进行调整。祝你做菜愉快！

1.

把糯米洗干净，浸泡5小时以上。

2.

把粽子叶洗净泡软。

3.

把五花肉切块，加入白糖、盐、胡椒粉、味蚝鲜。

4.

再加入味极鲜生抽，将其拌匀，腌制20分钟。