巴沙鱼怎么去皮巴沙鱼的做法步骤

学渣一朵 3个月前已收到2个回答举报

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1、去鱼的尾部鱼皮，再把刀插入鱼皮和鱼肉间。

2、然后轻轻扯起整块的鱼皮，另一面的鱼皮也用同样的方法去除。

原料：

金针菇适量、泡菜适量、巴沙鱼柳适量、小米椒2个、香葱段适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉一小勺、生抽一点点。

做法步骤：

1. 巴沙鱼解冻。

2. 切小块，好入味儿。

3. 巴沙鱼冲洗过，攥去水分。

4. 适量料酒，盐，淀粉。

5. 抓匀稍腌。

6. 韩式泡菜适量。

7. 锅内适量水烧开，巴沙鱼柳放入。

8. 小火焯片刻，鱼肉变白捞出。

9. 姜蒜，小米椒，香葱段。

10. 金针菇备用。

11. 锅内适量油烧热，姜蒜炒香。（干红辣椒可以不放）

12. 适量开水煮开。

13. 泡菜倒入，一勺辣椒粉。

14. 煮开。

15. 金针菇放入煮两滚儿，适量盐，生抽，鸡精调味。

16. 巴沙鱼放入煮片刻。

17. 撒上香葱段，小米椒，搅匀关火。

1小时前

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1、沸水下锅，捞1分钟后起锅。记得要水要煮沸，效果才比较好，而且时间不能过长，要不然鱼会煮烂，导致皮也拔不下来。

2、把巴沙鱼放在蒸汽过中，高压蒸煮3分钟，等待鱼皮开始起气泡和慢慢变形后，然后起锅后，放在冰箱之后，快速冷却后，等待鱼皮脱水变干，即可轻松去皮。

21小时前

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