荷包蛋烧黄丫头最正宗的做法

黄刺鱼／黄丫头 适量，荷包蛋2个，豆腐 1块（大块约200g），西红柿两个，葱、姜、蒜 适量，盐 适量，油 适量嗯料酒 适量

做法步骤

步骤 1

黄蜂鱼洗净，先用料酒腌制一会儿。

步骤 2

西红柿去皮切块，豆腐切小块，备用。

步骤 3

葱姜蒜取适量切好，备用。

步骤 4

在锅底放些油，加入姜和蒜，把黄蜂鱼放进去稍微煎一下。

步骤 5

煎到半熟的状态以后，一次性加入足够的水，放荷包蛋，豆腐与西红柿，煮上个十几分钟，快煮熟的时候放入盐和葱。

主料黄丫头6-8条 荷包蛋2个 辅料新鲜大蒜3根 大蒜头2瓣 姜10克 小米椒适量 朝天椒适量 红尖椒量随各人嗜辣程度放 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 糖适量 黄丫头荷包蛋的做法步骤1. 所有原料洗净，黄丫头剖好、清洗、沥干水（可由鱼贩代处理好）；

2. 然后用刀拍扁新鲜大蒜根部，切成寸段，根、叶分开放，红尖椒切片，姜、蒜整个拍扁。

3. 热锅放油，先煎荷包蛋，装盘，锅中留底油。

（若感觉底油不够，可增添一些油）

4. 黄丫头中小火油煎，煎至两边鱼肉变色。

5. 开大火，倒入开水，放料酒、荷包蛋和除大蒜叶外的所有原料，煮黄丫头荷包蛋，直到锅中鱼汤变白，鱼香味飘出。加盐、糖、生抽调味，再煮一会。

（烧鱼，盐要先放易入味）

6. 待锅中汤汁渐浓，按个人口味需要收好汤汁，放大蒜叶增色添香，关火即可。（鱼汤本鲜，不必加味精）