煎贝柱的做法 煎贝柱怎么做好吃 煎贝柱的家常做法

尒嗼嚣張 3个月前 已收到2个回答 举报
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耳边事 2星

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用料：干贝7粒、盐 10克、黑胡椒 少量、无盐 黄油 10克、橄榄油 1勺

家常做法步骤：

步骤 1、干贝解冻，放至常温；把水分吸干，否则不容易煎。

步骤 2、双面都撒上少许盐和黑胡椒。

步骤 3、平底锅加热高温，倒入橄榄油；快冒烟的时候，将干贝放入，大约煎制1分半，直到表面金黄。翻面继续煎制大约1-1分半。

步骤 4、放入黄油加热融化。

步骤 5、等黄油融化，用勺子将黄油反复浇在干贝上入味。

步骤 6、乘出装盘

16小时前

5

梦中的人 2星

共回答了74个问题 评论

1.扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；

2.鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；

3.锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；

4.贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；

5.最后放入青红椒拌匀后即可出锅。 贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味； 料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松； 这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。

14小时前

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