屈浩大师干煸肉丝做法

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1、主料：猪肉200克。调料：干辣椒，花椒，大葱，姜，蒜，八角，淀粉，酱油，料酒，盐，味精适量。

2、将猪肉切成肉片，用酱油和淀粉阉一下。

3、将姜切丝，蒜切片，备用。

4、起锅，到入油，5成熟放入干辣椒段，花椒，八角，放入姜丝和蒜片，抄出香味后，放入肉片。

5、大火翻抄2分钟左右，即可

4小时前

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选择新鲜的里脊肉，洗干净后切成细丝，不好切就放在冰箱里冷冻2个小时，然后就好切很多了，另一个值得注意的是里脊肉沿着纹路切，做出来会更漂亮。

2 .在切好的肉丝中加入料酒、食盐、生抽，用手捏用力后，放一边腌10分钟左右。

3 .腌肉丝的时候，也可以把洋葱姜切成细丝，把红辣椒斜切，用剪刀切成丝，最后把香菜切好准备。

4 .上锅倒入油，锅里多放点油，油热了就放上腌好的肉丝和葱生姜丝，用中火炒，炒到肉丝颜色变黄，和炒出香后捞出沥油准备。

5、锅里留一点底油，用小火加热，放花椒炒出香味，注意不要温度太高，花椒容易糊。

6、接下来加入准备好的辣椒丝，同样用小火炒，让辣椒有点烧焦，散发出浓郁的香味。

7、最后把之前炒好的肉丝放回锅里和辣椒丝一起炒，加入适量的料酒、生抽、糖调味就可以了。锅里的水分干了就撒上香菜就可以出锅啦

2小时前

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将瘦肉洗净切成细丝;干辣椒洗净后切段;生姜洗净切丝;葱洗净切段;

将肉丝装入碗中,加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟;

锅中放油,烧至五成热后,下入肉丝炸至金黄色后,捞起沥油;

21小时前

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