干炸鱿鱼怎么做

主料

鱿鱼2只

调料

料酒1勺食盐适量蚝油2勺孜然粉适量黑胡椒粉适量

辅料

炸粉适量

做法步骤

1. 鱿鱼撕掉表面黑膜洗净沥干水份。

2. 用竹签把鱿鱼串起来。

3. 切成两半（也可以整个），划些花刀。

4. 把所有的调料混合匀，用硅胶刷两面涂一层调料，腌制半小时以上。

5. 烤盘上铺一层炸粉。

6. 把腌好的鱿鱼放炸粉上。

7. 两面都裹上薄薄的一层炸粉，等鱿鱼吃进炸粉后再重新裹一层，直至鱿鱼裹粉变干爽。

8. 热锅热油，油烧至八成热。

9. 放入裹好粉的鱿鱼，炸至金黄。

10. 翻面，继续炸另外一面。直至两面金黄。

11. 沥干油份，撒上孜然粉，喜欢吃辣的再撒上一点辣椒粉好吃到不要不要的。

温馨小提示

1、鱿鱼遇热会收缩，放油锅中后用锅铲或是漏勺压紧定型。

主料

鱿鱼圈 ：一斤

辅料

鸡蛋 ：1个面包糠 ：适量盐 ：适量料酒 ：适量沙拉酱 ：适量番茄酱 ：适量

香而不腻的干炸鱿鱼怎么做好吃又简单的具体步骤

鱿鱼圈洗净，用盐、料酒腌上几分钟，然后拎干水份

依次按面粉、鸡蛋液、面包糠包裹鱿鱼圈

将油烧到6成热，放入鱿鱼圈小火炸成微黄色

鱿鱼圈取出冷却后，再用高温炸一次

拎干油，装盘。可以蘸食沙拉酱或者番茄酱食用

烹饪技巧

想把食物炸酥脆的方法：1、用小奶锅来炸食物：奶锅小，可以节省油的用量，保证油面高度可以覆盖所炸食物。2、注意一次油炸的食物份量：一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。3、二次油炸法：先温油炸一次，然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次，这让容易上色，并可去除余的水分，食物变干酥。一般的肉质食品在油炸的时候都需要炸两次。