黄花竹荪排骨汤的做法

用料

主料：黄花菜100克；竹荪8只；排骨400克；

调料：盐1茶匙；葱1段；姜2片。

做法

步骤1：黄花菜洗净，去掉顶部老根，泡发。

步骤2：竹荪泡水，去掉白皮和根圈，洗净，剪成寸指长，浸泡水中。

步骤3：排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。

步骤4：用热水把排骨上的血沫冲干净，将焯干净的排骨、姜、葱，一起放入砂锅里，倒入热水没过所有食材约8公分。

步骤5：大火烧开后，改小火煮1小时左右。

步骤6：加入黄花菜，煮20分钟。

步骤7：加入竹荪，再煮约10分钟。

步骤8：加入适量盐调味即可。

烹饪小贴士

加入几滴醋有利于排骨中钙的析出。

食材准备：黄花菜150克、竹荪30克、排骨300克、生姜、食盐、鸡精、白胡椒粉

做法：

第一步：准备150克干黄花菜，用清水浸泡至涨发，挤干水分后对切断，加满水煮至沸腾，捞出后过下凉水、冲洗，并反复揉捏挤压出水分。

第二步：准备30g竹荪，用清水浸泡至涨发；将猪排骨剁成3厘米左右的小段。

第三步：锅中倒入清水，将猪排骨倒入锅中，煮至沸腾时焯水至其断生后捞出。

第四步：准备一大汤煲，将猪排骨、黄花菜、竹荪一同倒入锅中，再将生姜切成姜片倒入锅中，加入适量的水。

第五步：盖上锅盖后大火煮沸，改小火，炖1小时，最后20分钟时加入1小勺食盐，待关火后加入1小勺鸡精和白胡椒粉调味即可。