泡椒猪肝的家常做法王刚

主料

猪肝适量

辅料

泡姜少许，小米辣少许

泡椒少许，泡豇豆少许

调料

淀粉少许

1.选新鲜猪肝，买回反复清洗干净，改刀切片后再次放入清水里，浸泡一会，反复清洗掉多余的血水。

2.泡姜泡豇豆从坛子里捞出。

3.泡椒小米辣都改刀切好备用。

4.浸泡好的猪肝沥干水分，加入淀粉

5.搅拌均匀上浆。

6.热锅温油，放入猪肝。

7.中火滑炒开。

8.迅速炒至猪肝变色无血水即可关火。

9.盛出备用。

10.锅里留底油，放入配料炒香，翻炒均匀。

11.再次倒入猪肝翻炒均匀，即可。

12.泡椒猪肝。

主料：

猪肝150g 泡椒5个 泡姜1块 大蒜籽3个 葱段一根 料酒少量 生抽少量 盐适量 豆瓣酱一小勺

步骤

1猪肝用水浸泡一小时，去除血水排除毒素

2猪肝切片，厚度大约是3mm，太厚炒不熟太薄容易老，用料酒、生抽、盐腌制十五分钟。

3泡椒对半切，保留泡椒水，大蒜籽切片，泡姜切片，葱切段。

4锅里烧到冒烟倒入油，油要多，油烧热放入蒜末、姜片

5放一小勺豆瓣酱炒出红油

6下猪肝翻炒均匀至变色

7下泡椒和泡椒水、葱段翻炒均匀即可出锅

主料：猪肝500克、泡椒200克

辅料：香葱白50克（切段），料酒、小苏打粉、生粉、盐、鸡精、白糖、食用油适量

做法

1、猪肝洗净，用清水漂半小时左右，切薄片，加少许小苏打抓匀，腌制片刻，然后用清水冲洗干净，沥干水分，码上料酒，少许盐，生粉再腌制半小时左右，炒锅热油，将猪肝滑油，捞出备用。

2、米线在加盐的开水里烫熟，捞出过冷河，沥干水分备用。

3、用滑炒过猪肝的油爆香泡椒和泡姜。

4、下笋尖翻炒至5成熟。

5、下莴笋片翻炒至5成熟。

6、倒入滑好的猪肝，大火翻炒，烹料酒，加盐、鸡精、少许白糖调正味。

7、炒至猪肝完全变成灰褐色就OK，起锅前加入葱段，快速翻炒均匀就离火。

食材:猪肝300克，泡椒50克，香葱3棵，，生姜1小块，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法:

1.将猪肝和生姜洗净切片；泡椒、葱切段；

2.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味；

3.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

主料

青笋 一根

泡姜 2个

猪肝 500g

料酒 1小勺

大葱 两根

菜籽油 适量

辅料

泡椒－4个

豆瓣酱 1勺

淀粉 一勺

蒜 适量

鲜露汁 少量

做法步骤

1.大葱切断。青笋切片，泡椒，泡姜，蒜各自切片。

2.猪肝洗干净切大小厚度合适。

3.猪肝加入料酒，少量鲜露和淀粉混合均匀。

4.锅中倒入适量的菜籽油，将泡椒，姜，蒜炒香。

5.接着加入豆瓣酱继续炒香，在加入青笋片和猪肝继续翻炒。

6.猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘就可以了。

7.美味的泡椒猪肝就做好啦

1/11 准备猪肝一块，用水泡泡血水。

2/11 切成薄片。

3/11 备好姜蒜泡生姜，泡辣椒，和黄瓜。

4/11 姜蒜切细粒，泡生姜泡辣椒切丝，黄瓜改刀成菱形块儿。

5/11 再调一点水淀粉。把猪肝里渗出来的水倒净。

6/11 猪肝里放入泡生姜泡辣椒，白糖，料酒，生抽，水淀粉，鸡精抓匀。

7/11 锅中放油下花椒炸香。

8/11 再放姜蒜粒爆香。

9/11 放入码好料的猪肝。快速翻炒至断生。

10/11 放入薄薄的黄瓜片，翻两下就起锅。

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。

1.猪肝洗净，切厚片，加入胡椒、少许盐、料酒、鸡蛋液

2.取两汤勺淀粉加少量清水，调成水淀粉，倒入猪肝，搅匀

3.取小碗，加入少许酱油、盐、醋、白糖、一勺淀粉，调成酱汁备用

4.泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，葱切段

5.热锅，倒入两勺油，油温要高，放入泡好的猪肝，快速翻炒，收缩，分离，捞出

6.剩余的油如果太多就倒出来，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱爆香

7.加入泡椒、泡姜、蒜翻炒，放入葱段，猪肝翻炒

8.倒入调好的酱汁，快速翻炒，猪肝不能炒得太久，容易老