栗子鸡正宗做法

亱漃靜 1个月前 已收到3个回答 举报
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嘏垍凷 4星

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食材：鸡腿适量、香菇适量、板栗适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、米酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、八角适量、花椒适量。

做法：

1、将鸡腿去骨，用肉锤打松切小粒。

2、纳碗后加生抽盐料酒葱姜碎抓均匀。

3、香菇洗净后焯一下水。

4、准备好白糖，米酒，葱切段，姜切片。

5、炒锅倒油，烧温热后倒入糖。

6、小火加热，用勺或者锅铲搅拌。

7、糖液变黄起泡 时，将锅离火，用锅的余热继续加热。

8、倒入腌好的鸡肉块翻炒。

9、加入切好的香菇和板栗，倒入米酒，可以根据菜的颜色调入适量老抽。

10、大火烧开后转小火焖至肉烂，吃时撒上蒜苗碎。

17小时前

25

又回不去 2星

共回答了62个问题 评论

1.鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗姜去片切片青蒜切段；板栗去壳去皮先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水

2.锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用

3.剩下的油，放入姜片及大蒜爆香，放入鸡块，翻炒，当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干，放入炒好的板栗

4.放入所有调味料及鸡汤1杯，大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制，直至水份快收干

5.放入青蒜白及红椒翻炒至熟，再倒入青蒜叶翻炒至熟即可

15小时前

43

不问前事 3星

共回答了395个问题 评论

鸡腿700克

栗子(鲜)300克

辅料

白糖1大匙生抽1大匙料酒1大匙老抽2小匙食盐1小匙葱适量姜适蒜适植物油适

步骤1

栗子洗净，在表面小心地用刀子划出十字

步骤2

放开水里煮，煮至十字口裂开

步骤3

沿着十字口剥掉栗子皮

步骤4

鸡腿洗净泡去血水，剁成块

步骤5

锅入少许油，爆香葱姜蒜，下入鸡块，中小火将其炒至微黄

步骤6

倒入栗子，再调主糖、黄酒、老抽、生抽，翻炒均匀，使鸡块上色

步骤7

倒入没过鸡块的水，大火煮开

步骤8

移入砂锅，调主盐。小火将其煲煮汤汁浓稠即可

12小时前

47
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