王刚干锅虾做法

主料：虾500克，绿豆芽200克

辅料：花椒4克，干辣椒4克，食盐4克，豆瓣酱1勺，植物油20克，姜4克，蒜4克，葱4克，白酒4克

- 烹饪步骤 -

1.鲜活的虾买回来，去掉沙线，剪去虾须，清洗干净后沥干水分，加入一勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟

2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎，葱姜蒜切末，豆芽择去烂根，清洗干净，锅中水烧开，加入1小勺盐，将豆芽下锅焯熟，然后捞出放入一个容器中

3.锅中放一大勺油，油热后将豆瓣酱下锅煸炒，直到煸炒出红油，加入花椒和葱姜翻炒，倒入一大碗的开水，水沸腾时，将腌制好的虾下锅，煮熟后即可关火，将虾和汤水一起倒入装豆芽的容器内

4.将事先切好的辣椒和蒜末放在虾上，锅里加入一大勺油，油热后，将油泼上即可

食材用料：基围虾 1斤，土豆 3个 青椒 10个，干辣椒 若干，独蒜 3个，生姜 小1瓣，芹菜 3根

做法步骤

步骤 1

把基围虾和土豆处理好洗净，分别入油锅炸熟

步骤 2

把青椒、青菜、姜、蒜切好，再把干辣椒剪成小节。

步骤 3

热锅下油，加入郫县豆瓣、姜、蒜、芹菜、青椒爆香，后加入基围虾和土豆。

步骤 4

炒香后加入盐、鸡精、味精、花椒粉、孜然粉调味，快起锅前再加入干辣椒翻炒。

步骤 5

出锅后再加入少许芝麻，干锅基围虾就大功告成啦。

【食材】：大虾（适量）莲藕1块、土豆1个、香芹3根、洋葱1个、

【调料】：葱1段、蒜4瓣、干辣椒5个、2勺豆瓣酱、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、白芝麻（少许）

——【制作方法】——

步骤1：大虾处理干净用刀开虾背把虾线取出备用。土豆、莲藕、香芹、香葱清洗干净切好备用，葱切段、蒜切片备用。

步骤2：锅中加入适量的食用油油热放入大虾然后炸至金黄捞出控油备用，油温升高后放入切好的土豆和莲藕炸熟炸透后捞出控油备用。

步骤3：锅中再次加入少许食用油然后放入葱、蒜、干辣椒翻炒出香味以后放入豆瓣酱炒出红油然后放入洋葱、大虾、生抽、然后翻炒一下再放入盐、鸡精、白糖、再倒入炸好的土豆和莲藕再放入切好的西芹然后大火翻炒均匀再撒上一些白芝麻即可出锅。

食材：新鲜虾500克，料酒1勺，姜3片，大蒜5瓣，辣椒适量，花椒适量，盐适量。

做法：

1.虾清洗干净，烧开水放入料酒、姜片虾汆烫1分钟，捞出沥干水分

2.热锅冷油，烧一锅油至冒青烟；

3.大蒜拍扁，姜切片，辣椒切小段；

4.下汆烫后的虾，炸至虾金黄焦脆后捞出沥油

5.炸到焦脆

6.锅内留1勺底油，烧热后放入大蒜、姜、蒜、辣椒、花椒，小火炒出香味；

7.加入炸好的虾，大火翻炒，加适量盐（一丢丢提味）即可出锅

原料：基围虾250克。

料头：葱两条、蒜头10粒、姜1块、香菜2根。

香料：辣椒15只或朝天椒若干、花椒1小把、十三香少许。

调料：

郫县豆瓣酱10克、味极鲜（3号勺1勺）、蚝油（2号勺1勺）、白胡椒粉、孜然粉、料酒各适量。

做法：

1.虾去须，开边洗净，晾干水份。

2.葱、香菜切段；姜切片；蒜去皮；干辣椒剪段。

3.豆瓣酱剁碎。

4.锅入油，下蒜头炸至金黄色；再升高油温，炸基围虾炸熟。

5.锅留油，小火爆香豆瓣酱至出红油，下姜蒜、香料一同爆香后，加入虾大火翻炒，然后喷料酒，调入味极鲜、蚝油，稍焖入味即可出锅。

食材：虾 300g 、 土豆 1个 、 小麻花 50g 、 麻辣花生50g 、 香菜 数根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量、 干辣椒 适量 、 火锅底料50g，盐2g，糖2g

做法：

1，备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

2，锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸

主料：鲜虾10多只、香芹两根、香菜一把、藕片两把、干红辣椒一把、红油郫县豆瓣酱两茶勺、葱适量、鸡精一小勺、料酒三大勺、白糖一小勺、白芝麻适量、麻椒一小勺姜适量、蒜末适量。

大虾沿着背部从头到尾剪开用牙签挑出虾线起油锅，放入大虾炸到表皮酥脆。干红辣椒用底油炒酥。藕切片，芹菜、香菜切段。放入麻椒翻炒一会，爆香葱姜蒜末，放入郫县豆瓣炒香。放入蔬菜，炒到断生。放入炒好的干辣椒，大虾，烹入料酒，放糖，鸡精，撒入芝麻，翻炒出锅。

食材清单：大虾半斤，红辣椒半个，葱 一条，姜 一块，蒜五小个，干辣椒两个，花椒少许，八角两个，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。

烹饪步骤 ：

1.准备好食材，把虾洗干净，去虾线和须，准备辅料洗一下。蒜拍一刀，姜切片，辣椒切小，葱切段。

2.把辅料放下去爆炒，虾下去爆炒，炒制虾变红放盐和鸡精圴勺，盖上盖子焖几分钟，下少许的蚝油提鲜。

3.放葱翻炒圴勺关火，装盘美味开动。