蒸的面皮为啥会碎

嘴角丄扬 2个月前 已收到1个回答 举报

莪昰菲猪牛 2星

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蒸出来的凉皮如果容易碎,可能是因为没有用高筋面粉,如果用筋度比较低的面粉都会出现松散易碎的现象。

也可能因为面浆的浓度不够,一般5斤的面粉需要2斤的水,面浆需要沉淀5-8个小时,在蒸的时候也要尽量用大火,才能让凉皮更好的定型。

17小时前

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