西红柿炖牛肉怎么做不发黑

牛肉 1斤 、 西红柿 2个 、 甜玉米 1个 、 胡萝卜 1/3个 、 美人椒（红色） 2个 、 姜 1/2块 、 蒜苗 2根 、 葱 2根 、 白胡椒 适量 、 黑胡椒 适量 、 盐 适量 、 十三香 适量 、 老抽 适量 、 醋 适量 、 料酒 适量 、 淀粉 适量

烹饪步骤

步骤1/4

准备阶段：1、将牛肉切小块，洗净放入碗中，加入适量盐，料酒，十三香，黑胡椒，淀粉腌制15-30分钟；2、将胡萝卜，西红柿洗净，切成小块，甜玉米切段，美人椒切段；3、姜洗净切片，蒜苗和葱洗净切段。

步骤2/4

在锅内加入水，放入腌制好的牛肉煮沸2分钟，去除血泡，捞出。

步骤3/4

锅内加油，放入姜片炝锅，倒入煮好的牛肉，放入老抽上色，煸炒1分钟后加水炖煮30分钟左右。（牛肉不容易烂，要先多炖一会）

最后一步

牛肉炖得7成熟的时候，在锅内加入胡萝卜，美人椒和甜玉米炖15分钟后再加入西红柿，蒜苗，葱，盐，白胡椒，醋炖煮15分钟后，看牛肉炖烂便可起锅。

牛肉要先操一下水，然后用凉水多洗一洗，西红柿用开水把皮烫一下撕下来，然后切成块，先把牛肉用葱姜蒜爆炒，放点料酒 炒到牛肉精致后放西红柿，放水淹过牛肉，中火炖三十分钟即可，酸软可口，牛肉不黑不柴非常好吃，有空的朋友们可以试试哦！

西红柿炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓，开胃，爽口，番茄去了皮，切的细细的，慢慢的炖成酱，在加了牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道。我家的家常做法，用料简单，酸甜口味。基本是利用牛肉和各种蔬菜本身的味道混合而成。拌饭、拌面都特别好吃。

不要放酱油类的调料，比如生抽，老抽等酱类调料；也不要放豆豉就可以了

1、牛肉切块，加水，水开后，捞去上面浮沫，加入料酒、生姜小火继续炖至牛肉烂为止，注意水不要太多，高出牛肉2个指节即可。

2、处理番茄：番茄的量可以稍微大些，一般一斤牛肉可以有1斤半番茄，这样保证汤的浓度，如不想太浓，番茄量可以适当减少。将番茄在开水中烫片刻，剥皮后将番茄切成小块在容器中捣烂，成糊状。

3、把番茄倒入已炖烂的牛肉汤中，加适量盐、小火再炖15分钟，起过时放葱末即可。