正宗锅贴的做法

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1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中，

2.将葱、姜、切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒（少量的水），肉馅里加入料酒拌一会儿！

3.再放入姜、葱碎搅拌均匀，再放入盐、糖、酱油和蚝油，倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）

4.准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

5.包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

6.煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆即可！

19小时前

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1，准备猪肉500克，洗净。剁成馅，放入容器里。

2，把小葱剁碎、老姜片剁成末。也放入肉馅中。

3，向肉馅中加入少许生抽、味极鲜、料酒。加盐、五香粉、香油，倒入一个鸡蛋。搅拌均匀。

4，面粉加清水，和成面团。揪成剂子，擀成圆形面皮。

5，在面皮中间放上适量的肉馅。

6，把面皮上下两端对折捏起来。

7，平底锅里放油。放入锅贴，小火煎两分钟。

8，向锅里倒入水，没过锅贴的二分之一处。盖上锅盖。

9，小火煎至水干，即可出锅。

10，出锅装盘。可以在盘子底部垫点生菜叶子做衬托。锅贴就做好了。

17小时前

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