王刚教你黄豆焖猪脚

食材

猪脚 两只 、 泡发黄豆 适量 、 葱段 适量 、 姜片 适量 、 蒜 适量 

烹饪步骤

步骤1/4

锅中放葱段，姜片，几粒花椒，少许料酒，猪蹄炒出血水后，拿出用凉水冲去浮沫，拔掉剩余的毛。

步骤2/4

锅热然后放油，放入冰糖熬化成红色，放葱姜蒜，爆香，再放入猪蹄上色，倒少许料酒，上色均匀后放入黄豆。

步骤3/4

转入高压锅，水末过猪蹄，可以将调料放入纱布中，将适量的葱段，姜片，蒜，桂皮，橘子皮，花椒，大料放入，倒入少许老抽，再放入些许耗油，适量的盐和鸡精。

最后一步

高压锅大火喷气十分钟，改中火45分钟即可。

1、材料：猪脚500克，黄豆120克，料酒2大勺，姜3片，清水适量。

2、黄豆用温水泡一个小时；

3、猪脚洗净放入锅中加料酒1大勺和姜2片。煮开焯去血沫，再洗净备用；

4、锅中放入猪脚，黄豆，姜片和料酒加入足够的清水，大火煮开；

5、关小火炖一个半到两个小时，出锅前加盐调味即可。

食材

猪蹄 1000克 、 黄豆 200克 、 黄冰糖 20克 、 白醋 15毫升 、 白酒 15毫升 、 啤酒 500毫升 、 红烧酱油 50毫升 、 盐 3克 、 葱姜 适量 、 香叶 少许

烹饪步骤

1/5

把砍断大骨的猪脚，分块，放入冷水中，浸泡1个小时，加白醋，去除血水和腥味，黄豆提前泡发4个小时；

2/5

猪蹄冷水下锅，烧沸后煮10分钟，加白酒，焖一会，去皮臊味，捞出洗净备用；

3/5

起油锅，下姜片、香叶、黄冰糖，炒出糖色，再下猪蹄不停翻炒，直到表面起焦糖色，加入红烧酱油；

4/5

倒入啤酒，加黄豆、葱结，少许盐，大火煮开，加盖；

最后一步

转小火，焖上80分钟，猪蹄软烂了，大火收汁即可。

用料:猪脚2斤，黄豆50克，姜、蒜瓣、花生油、盐、老抽、生抽、料酒各少许。

做法:

1、准备好材料，猪脚先焯过水，沸水中加少许料酒，黄豆也先炒好备用。

2、砂锅里烧干水分放油，姜、蒜瓣爆香。

3、倒入猪脚翻炒一会。

4、倒入少许盐翻炒，加入老抽、生抽翻炒令猪脚上色。

5、倒入黄豆略炒一下。

6、倒入水浸过猪脚面，大火煲沸后转中火，煲至用筷子能轻松插入猪脚皮，转大火收汁即可。

用料：猪蹄500g，葱，姜，八角一颗，花椒十粒，生抽两汤匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，冰糖一汤匙，香油半汤匙。

做法：

1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。

2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。

3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。

4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。

5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。

6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。

7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。

8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

1、主料：猪蹄2个、黄豆1小碗。

2、配料：姜三片、料酒、盐、鸡精各适量。

3、锅里放姜片加料酒和水烧开，将洗好的猪脚放入焯水后，去掉杂毛，再次洗净备用。

4、黄豆提前浸泡半小时（冷热水都行）。

5、将猪脚和泡好的黄豆放入压力煲中，放入姜片和没过材料的清水，合盖炖煮。

6、炖好解压之后，开盖放入适量盐和鸡精调味。

7、将已经炖的很酥烂的猪脚直接拆骨取肉。

8、将拆好骨的肉汤料，放在适合的容器中凝固即可。

食材用料

猪蹄半只 黄豆250g

泡椒80g 泡姜100g

大蒜90g 豆瓣适量

花椒适量 桂皮适量

香叶两片 白糖40g

小葱适量 料酒适量

食用油适量

方法步骤

1，姜蒜切片，泡椒切段备用。

2，锅中倒入适量清水加入猪蹄料酒焯水备用。

3，焯水捞出热水冲洗。

4，锅中加入食用油，油温五成热依次放入花椒、泡椒、泡姜、蒜片、豆瓣翻炒，之后加入猪蹄翻炒，放入白糖桂皮香叶黄豆翻炒，加入清水上盖大火煮开小火慢炖40分钟。撒上味精翻炒均匀即可

食材:

猪蹄、姜蒜、青红辣椒、蒜苗

步骤:

1、砍好的猪蹄冷水下锅，加葱姜、料酒、煮出血沫，捞出用热水洗净备用

2、起锅、油热下猪脚，煸炒至猪脚冒油表皮焦黄，然后下姜蒜粒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、四五粒冰糖、一勺生抽、半勺老抽、适量蚝油、一勺黄豆酱，接着倒入一瓶啤酒、加没过猪脚的热水扣上盖子小火炖五十分钟，最后撒点青红辣椒圈、蒜苗、大火收干汤汁就可以出锅了