合川肉片汤正宗做法

材料：猪瘦肉200克，西红柿1个，黄瓜1条，淀粉、海鲜菇各适量，葱2棵，姜1块。

调料：食盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。

做法如下：

第一步：把葱洗净切葱花，姜洗净切丝，200克猪瘦肉洗净后切成薄片切后放入碗里，再倒入适量的盐、鸡精、胡椒粉、淀粉用手抓拌均匀腌制10分钟备用。

第二步：把黄瓜削去皮先切菱形，再切薄片，切好铺在大碗里，西红柿切小块，海鲜菇洗净切两段，全部切好放盘子里备用。

第三步：炒锅烧油，待油热后放入葱白、姜丝爆出香味。然后放入西红柿煸炒出水，再倒入海鲜菇炒至变软。

第四步：接着往锅中倒入一大碗清水大火煮开，再依次放入肉片，要一片一片地放防止粘连在一起。

第六步：待把肉片煮至变色时再用铲子推动一下；然后根据自己口味调入适量的盐、鸡精、胡椒粉翻拌均匀即可。

第七步：最后把黄瓜片铺到碗底，再趁热把肉片汤倒在黄瓜上面，再撒上些许葱花点缀即可食用！

食材：里脊肉200克、春笋100克、木耳50克、红椒10克、鸡蛋1个、姜1块、大蒜2瓣、大葱半根、淀粉10克、豆瓣酱1勺、胡椒粉2克、醋5克、鸡精1勺、白糖1勺、酱油1勺

合川肉片汤的做法：

1、里脊肉洗净切片，然后打入1个鸡蛋，加少许淀粉，搅拌均匀；

2、春笋洗净切片，木耳切片，红椒切片；

3、姜切片，蒜切片，大葱斜刀切段；

4、碗中放入酱油1勺、胡椒粉2克、水淀粉10克丶醋5克、白糖1勺、鸡精1勺，调成酱汁；

5、锅中水烧开，把笋片放进去焯水30秒，捞出；

6、锅中倒油，油温烧至6成热，放入肉片炒至金黄色捞出；

7、锅中留底油，放姜蒜末、葱段炒香，再加豆瓣酱1勺炒出红油，放入肉片、笋片、木耳丶红椒，倒入酱汁炒匀，出锅装盘即可。

主料

猪肉  木耳

辅料：

盐  料酒 鸡蛋 豆粉 玉兰片  泡椒  姜  蒜  酱油  糖  醋  味精  等各少许

做法：

1）猪肉切成长约4厘米、宽4厘米、厚0.3厘米的片，加盐、料酒、鸡蛋、豆粉拌匀； 　　

2）水发玉兰片切成薄片，泡辣椒去籽切成菱形，姜、蒜切片，葱切成马耳朵形，用酱油、糖、醋、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁； 　　

3）炒锅置旺火上，放油烧热（约120℃），将肉片理平入锅，煎至呈金黄色时翻面，待两面都呈金黄色后，将肉片拨至一边； 　　

4）泡辣椒、姜、蒜、木耳、兰片、菜心、葱迅速炒几下，然后与肉片炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅，装盘即成。

合川肉片汤正宗的做法

1. 姜、蒜切指甲片； 　　

2. 葱切马耳形； 　　

3. 玉兰片切成薄片； 　　

4. 水发木耳洗净去蒂； 　　

5. 茄子横切两截，选用前一部分，去皮切成长8厘米、宽3.5厘米、厚0.3厘米的片； 　　

6. 切好的茄片拌上鸡蛋和豆粉调成的蛋糊，入油锅中炸黄酥后捞出； 　　

7. 将糖、酱油、醋、豆粉、味精、素汤、盐调匀成糖醋汁； 　　

8. 锅中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各种调料，加水豆粉兑成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片； 　　

9. 炒转后下葱、木耳、兰片，翻锅颠匀，装盘即成。