木耳蒸玉米面的做法

答：先把木耳泡十五分钟，再把玉米面泡三分钟。木耳泡十五分钟马上用手挫洗干净凉一下，这时可以煮水开，把玉米面捞上菜蓝就凉一下，这时水开了放入木耳煮两分钟。再把玉米面放进锅里。再弄点葱花辣椒酱油一小碗。这时可以把锅里的木耳和玉米面捞起放入大碗，放点汤水。葱花辣椒酱油煮一下就放入大碗捞拌一下可以吃了！

主料：

玉米面300g

面粉100g

酸奶1盒

小苏打适量

辅料：

胡萝卜3根

黑木耳30g

毛葱适量

油适量

胡椒粉适量

鹅蛋2个

姜适量

盐适量

做法：

1. 玉米面、面粉中加入酸奶、适量的水，和成面团，自然发酵

2. 黑木耳泡发后过水焯一下

3. 胡萝卜去皮

4. 鹅蛋打散

5. 炒锅加入适量的油，加入鸡蛋煎熟晾凉

6. 胡萝卜擦丝，黑木耳、毛葱、姜切碎

7. 加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐

8. 拌匀

9. 取约3g小苏打兑温水化开，试着一点一点的揉进面团，反复揉匀，切开面团对接不粘，且闻着没有酸味就好了，揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟

10. 揉成长条，揪成小面剂子，擀薄皮，包大馅

11. 上屉开锅蒸15分钟

制作食材：木耳、白糖、面粉、食盐、鸡精、十三香、玉米面、洋葱、胡萝卜、香菜、油炸花生米、蒜末、白芝麻、干辣椒、香醋、生抽

制作方法：

1、首先准备一把干木耳，倒入大碗里，并往里加上一勺白糖，再倒入适量的清水，没过木耳，对木耳进行泡发。

2、这里加入白糖的目的，主要是使得木耳快速吸收水分，从而更快地泡发，泡发大概十分钟左右即可。

3、十分钟后，往木耳中加一勺面粉，再下手抓洗抓洗，清洗干净木耳表面的灰尘和杂质，多次换水，直到清水不再浑浊时即可。

4、接着起锅烧水，水开后，将木耳下入锅中，焯水2分钟，焯好水后，就可以控水捞出，重新放入大碗里。

5、然后往木耳中加少量食盐，入一下底味，再来上少许鸡精，少许十三香，先用筷子拌匀，再倒入两勺玉米面，一勺白面粉，继续搅拌均匀。

6、充分拌匀后，准备蒸锅，锅中加水，然后在蒸屉上铺上一层纱布，再将木耳放进蒸屉里，给它充分摊开，盖上盖子，大火蒸制八分钟。

7、蒸制的时间里，我们要准备一些配菜。先来半个洋葱，将其切成细丝，抖散备用，再准备半根胡萝卜，切丝备用。

8、接着再根据个人口味，准备一小把香菜，将其切成小段，然后需准备上一碗调料汁，碗中放入蒜末，少许干辣椒段，一小勺白芝麻，再淋入热油激发出香味。

9、再往里倒入一勺香醋，一勺生抽，少许鸡精，一点食盐，半勺白糖，再充分搅拌均匀，制作成调料汁。

10、木耳蒸好后，盛出来倒入一个大碗里，再淋上提前调好的料汁，香菜段、胡萝卜丝、洋葱丝也一同倒进碗中，最后再加上一把油炸花生米，并下手充分拌匀。

11、充分搅拌均匀入味后，再盛入盘里，一道美味的凉拌木耳面就做好了，木耳吃起来脆爽可口，香辣又入味。

用料：木耳一盘菜的量、面粉适量、玉米面适量、洋葱半个、香菜几根、蒜五六瓣、生抽适量、醋适量、辣椒面适量、盐适量、食用油适量、洋葱切丝，香菜切段。

1、木耳泡发好，控干水分！选择肉厚的秋耳口感最好。

2、控好水的木耳上撒上适量的盐、十三香，用手轻轻拌均。（盐少放，有点底味儿就行，蒸好后还要拌呢）

3、撒上面粉和玉米面，拌均，让每一朵木耳上都沾满粉。面粉和玉米面的比例就是一半一半吧，谁多一点少一点没多大影响。

4、蒸锅水烧开，把拌好粉的木耳平铺在笼布上，中大火蒸8～10分钟。

5、蒜斩成蓉，放上辣椒面，用热油泼一下！

6、加入生抽、鸡精、盐、醋搅拌均匀。醋不要多！盐也要注意，前面蒸木耳的时候已经放入一些盐了。哏啾啾的粉蒸木耳。

7、蒸好的木耳取出后到入盆中，有粘在一起的用筷子拨散（我忘拍照片啦）。放凉后加入洋葱香菜，浇上辣椒蒜汁儿，用手抓拌均匀即可！

主料:

玉米面  1000g， 面粉  250g

辅料:

酵母粉  适量，黄豆面  适量，小苏打  适量

步骤

1.将玉米面、面粉、黄豆面和酵母粉倒入在盆中。

2.搅拌均匀。

3.热水和面后盖盖，放到温暖的地方发酵。

4.发酵后加入小苏打，揉均匀。

5.做成馒头状，用冷水上屉蒸15分钟即可出锅。