求延吉那边干明太鱼炖豆腐做法

1/9 明太鱼除去内脏，清洗干净

2/9 豆腐冲洗干净切块

3/9 准备好调料

4/9 明太鱼切段

5/9 锅中加油烧热，放入明太鱼煎一下

6/9 锅中加1碗水，放入调料，加白糖、料酒、盐

7/9 放入豆腐烧开后，转小火炖三十分钟

8/9 炖好后加入鸡精调味即可

一、准备材料：

1.太鱼500克；

2.豆腐300克；

3.葱、姜、蒜；

4.料酒、盐、香油、味精、鸡精。

二、做法：

1.先将太鱼去鳞、洗净，放入清水中用料酒、盐、香油、味精、鸡精腌制15-20分钟；

2.切好葱、姜、蒜备用；

3.烧开水，将豆腐放入水中焯熟，捞出沥干备用；

4.锅内倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜，炒出香味；

5.再将腌制好的太鱼放入锅中，大火炒到太鱼表面变色；

6.将熟好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火炖15-20分钟；

7.最后撒上葱花，即可出锅。

1、明太鱼干自带一点盐味的，用剪刀剪成小段备用，冻豆腐我是自己冻的，就是买回来的大豆腐，切块装袋放冰箱冷冻。

2、葱切段切丁都行，生姜切片，大蒜拍一下，起锅倒油，不用太多，因为做汤嘛，清淡一点。小火，倒一小勺白糖搅拌炒化（勺子就是平时给我儿子喂饭的小勺大概面积一毛钱硬币那么大吧），然后再放葱姜蒜炒香，再把鱼倒进去翻炒个10秒中左右，就倒水到锅里。【放白糖是为了去腥提鲜，不要省略】

3、开之后放冻豆腐，盖上锅盖大火煮开转中火，渐渐地汤变成奶白色了，尝一尝咸淡，我喝汤的时候觉得咸淡正好但是豆腐没怎么入味，加了一点点盐最小火再煮了5分钟，然后倒碗里，撒上葱和香菜，因为我不吃葱，所以是切的葱段。

做法：

1.干明太鱼丝，浇点水不致它干碎。

2.干明太鱼丝中过长的剪半，过粗的再撕细些。

3.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的块儿。

4.在铝锅中浇香油后，把干明太鱼丝慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兑入水慢慢熬煮。

5.待汤水变成乳白色时放入豆付，加盖再煮。

6.往汤中加入切好的葱丝、红辣椒丝、再煮一会儿后，以蒜泥、盐和胡椒粉调味。

明太鱼干明可以直接吃.或者在明太鱼上涂上辣椒酱之类的,然后烤一下,也行,味道会更好.