做面包揉面怎么才能揉出膜

风吹人走 2个月前 已收到1个回答 举报

故人远行 3星

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揉面可以揉出膜因为在揉面的过程中,面粉中的蛋白质不断发生变化,逐渐形成了一种类似膜的结构,这就是所谓的面筋。
如果揉面的时间足够长且力度足够大,就可以将面筋完全形成,并揉出一层膜。
同时,揉面的时候可以加入一些液体如水或牛奶,可以加速面筋的形成,从而更容易揉出膜。
此外,揉面的时间和力度不宜过大,否则不仅揉不出膜,还可能破坏面筋结构,导致面团发不起来。

14小时前

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