肉包子馅的做法

用料：瘦肉250克  胡萝卜一根  木耳120克

蘑菇150克 葱适量  姜适量  玉米油适量

盐适量  糖适量  耗油适量  香油适量

做法

1/3 准备材料，把所有的材料都剁成沫沫

2/3 把所有的材料都倒入大盘子里，然后再放入适量的调味料，搅拌均匀

3/3 这是搅拌均匀的包子馅，放入冰箱腌制半小时就可以包包子了

食材:

肉馅 (200克 )

盐 10克

葱 10克

姜 10克

味精 10克

鸡精 10克

胡椒粉 10克

花椒粉 10克

蚝油 10克

老抽 10克

香油 10克

步骤:

1/6

在肉馅中加入适量的姜末。

2/6

放入适量葱末。

3/6

放入适量盐、味精、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、花椒粉。

4/6

放入老抽、少量水，搅拌均匀。

5/6

倒入少许香油。

6/6

搅拌均匀即可

材料：猪腿肉，姜，葱，八角。

做法：1,猪腿肉清洗干净，姜切末，葱切葱花。

2，锅里放入水，两片姜，料酒，大火烧开，放入猪腿肉焯水五分钟，捞出沥干，切成小丁。

3，热锅下油，放入猪肉丁，煸炒一会，加入姜，葱白，八角，胡椒粉，翻炒出香味。

4，加入甜面酱，生抽，少许老抽，少许冰糖，料酒翻炒均匀。

5，加入清水，大火烧开，小火焖煮20分钟。

6，焖煮好后，加入少许盐，葱花大火翻炒收汁即可关火。

7，待掠凉后，把它放在发酵面上，包成包子，蒸熟即可。

答：肉包子馅的做法：将肉洗净剁碎成小颗粒，加入切碎的葱末，姜末，倒入滚烫的食用油，炸出葱姜的香味，再加入生抽，蚝油，香油，鸡精，少量多次水，按一个方向搅拌，直到粘稠为止，若是羊肉再加些花椒粉，若是牛肉加些胡椒粉，若是猪肉加些五香粉拌匀就可以了。

提前绞好的猪肉馅儿，放入少许胡椒粉，生抽，老抽，生姜末搅拌均匀，接着往肉馅中打入三大勺高汤。

（高汤可以使鸡汤，筒骨汤，排骨汤等）放入适量的白菜碎，葱末，半勺蚝油，适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果没有高汤就用清水代替，这一步不能省，这是包子口感水润不发柴的秘诀。

用料

五花肉糜 500克

盐 6克

料水：小葱白、姜片、花椒粒、沸腾的开水；入碗加盖浸泡半小时晾凉。 100克

糖 5克

生抽 20克

老抽 10克

十三香 1-2克

鸡精 5克

味精 5克

胡椒粉 1-2克

芝麻香油 10克

鸡蛋 1个

胡萝卜 1根

小葱叶碎 泡葱白切下来的

花生油或猪油 30克

肉包馅饺子馅的做法步骤

步骤 1

首先泡料水，因为好多孩子不喜欢姜啊，葱啊这些调料，所以投机取巧就用葱白，姜片，花椒粒，洗净沥干水，放入碗中，烧沸水直接淋入浸泡，加盖焖半小时，开盖晾凉过滤取水备用。

步骤 2

三七肥的猪肉糜加盐搅到黏稠状态，开始慢慢加料水，分两到三次加入，每次都要搅到肉完全吸收再加水。

步骤 3

打好水后，开始放调味料，糖、老抽，生抽，白胡椒粉、十三香、鸡精、味精、一个全蛋，搅拌彻底均匀。

步骤 4

加入芝麻香油，拌匀即可，不必拌太久；然后入冰箱保鲜处保鲜两小时左右备用。（没时间包也可以过一夜用）

步骤 5

接下来，我们处理胡萝卜，胡萝卜洗净刨丝（用小号刨丝器刨的），我刀工不好，切不到我想要的效果，不过我也建议厨友也用刨丝器刨更好，又细又均匀，还省时间。

步骤 6

胡萝卜刨好后放个面碗里，把泡料水切下来的葱叶切成葱碎，和胡萝卜丝放一起，不用搅拌，葱碎就堆放一个小角落，聚一起。

步骤 7

烧30克的花生油或猪油，开始冒烟了，就直接把油浇到葱碎上，激一下香味；然后再把胡萝卜和葱碎搅拌均匀，腌10分钟就可以用了。

步骤 8

最后包饺子或包子时，随时包随时和腌好的胡萝卜葱碎拌一起包；不建议提前混好过夜什么的，因为葱过夜会容易有烂葱味。

步骤 9

当然，会有人说，我能把胡萝卜换成其它蔬菜吗？可以啊，只不过有些蔬菜需要处理后才能放，这个可以去度娘上或其它方子里参考下。

步骤 10

如果做纯肉馅不加胡萝卜或其它蔬菜，这个方子就咸了一点，要适当减少生抽和老抽用量，比如现在方子是20克生抽，你可以减10克；10克老抽可以减5克。（总之自己可以挑一勺肉在锅里煎熟尝下咸淡再增减嘛。）

材料：前腿肉500克，面粉 1000 克，葱多点，姜，花椒粒，4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，盐，糖，胡椒粉，食用油等适量。

秘做法：

先做葱姜花椒水：在碗里放入葱段，花椒粒，姜片，倒入适量开水。

②肉洗净切块，放入绞肉机绞成肉馅。依次＋

生抽十老抽十蚝油十盐十糖十胡椒粉。分三次加入葱姜花椒水，每次搅拌到被肉吸收，最后加点食用油（也可不加）搅拌吸收。放入冰箱冷冻2个小时（这是为了后面包的时候好收口）。包

之前加入适量葱花搅拌均匀。

31000克面粉加入10克酵母，20克白糖，520克温水搅拌成絮状，再加入40克猪油揉成面团。

醒15分钟再继续揉光，盖上盖子醒发至两倍大。

④醒发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成边

薄中间厚的包子皮，放入肉馅收口捏紧，冷水上蒸锅蒸15分钟，关火焖2分钟。趁热开吃吧

锅里放水放花椒八角熬开，放凉后随搅拌随加入肉中，然后放入甜酱，酱油，盐味精，熟油，香油，十三香，继续顺一个方向搅拌均匀，放冰箱稍微冷冻后拿出来包包子。