荤豆花做法王刚

主料

豆花200g

辅料

瘦肉50g

生菜 20g

调料

豆豉1勺

盐适量

菜籽油3勺

肉豆花的做法步骤

1.将瘦肉洗净切成肉末状，生菜洗净切成丝

2.锅热油热以后，放入肉馅儿翻炒。

3.加入豆豉炒香。

4.放入豆花翻炒均匀。

4.加入盐调味后即可倒出，放上生菜丝即可。

老豆腐、生抽、陈醋、辣椒油、食盐、十三香、白胡椒粉、香葱。老豆腐切块，起锅烧水，待水烧开，放入豆腐块；

倒入半勺食盐，倒入十三香；倒入白胡椒粉；撒上葱花，搅匀；盛入碗中，淋上生抽；淋上陈醋

用料

猪瘦肉 300g，豆花 一大份，香葱 适量，香菜 适量，盐 适量，生抽 1勺，淀粉 1勺，胡椒粉 适，花椒粉 适量，老姜大蒜 适量，花椒粒 适量，辣椒粉 2勺，油 适量，鸡蛋清 1个，郫县豆瓣 1勺，火锅底料 一小块

做法步骤

1、猪瘦肉切片，放盐、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、玉米油码匀备用。

2、热油锅里加蒜片、姜丝、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料炒香加适量清水，放白糖、胡椒粉、盐调味，水开后放入豆花煮8分钟左右入味后盛入大碗备用。

3、再把肉片放底汤里煮熟

4、把肉片捞出放豆花上，倒入底汤，撒花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜、葱花浇热油。

5、再撒上一层香菜、葱花，美味即成。

　1、食材：豆花、猪肉、猪肝、蟹味菇、基围虾、高汤、生姜片、花椒、泡椒等

　　2、做法：将酸菜切成小块，猪肉猪肝切片，用生粉进行搅拌。

锅中加油，烧热，将姜片和花椒放入，爆香，在将酸菜和泡椒一起放入进行烹炒，待香味出来后，加入高汤，再将蟹味菇放入，等水沸腾后加入拌好的猪肉和猪肝，等肉变色后加入基围虾，等完全熟透后，加入少许盐，也可以自己进行调味，即可食

主料:

豆腐200克

瘦肉适量

黄豆芽适量

小葱适量

酱油适量

辅料:

酸菜适量

平菇适量

火腿适量

油海椒适量

木姜油适量

荤豆花的正宗做法步骤:

1.豆腐放锅里，加点盐巴，煮会【把豆腥味道去掉】

2.煮好的豆腐，放冷水里漂，待用

3.猪肉切片，码盐，胡椒粉【放点香油滋润一下】，还有水豆粉。备用；火腿切片

4.酸菜切片，泡姜切片，平菇撕小块，豆芽

5.油熟后，放几颗花椒和泡椒片，下锅翻炒

6.待炒香后，放酸菜一起炒。炒到酸菜叶子在冒泡就可以啦

7.加骨头汤，熬开

8.等水开后，放平菇，豆芽，用小火熬【时间必须10来分钟，这样才能把酸菜，平菇，豆芽的鲜味熬出来】

9. 10分钟后，放豆腐片；等水开后，放肉片，火腿。断生就可以啦

10.起锅的时候，放鸡精，葱花

11.吃荤豆花，还要搭配海椒碟。【油辣椒，姜末，蒜水，味精，酱油，葱花。】

— 食材清单 —

主料:豆花200克

辅料:酸菜100克，猪肉200克，包菜0.5个，金针菇200克，豆皮1张，白菜1把，番茄1个

— 烹饪步骤 —

1· 黄豆放水里泡三四个小时，按照一比六的比例加水打成豆浆。到锅里煮开，再倒出来将豆渣过滤。再放入锅中烧至80.90度左右关火，加入胆水转圈多次开始点豆腐。

2· 待豆花成型后，那工具压紧，再将水倒出。

3· 倒入热油，将面粉和碎肉搅拌，捏成丸子放入锅中炸熟捞起。

4· 锅中倒入油加酸菜番茄一起炒熟，再加入水。

5· 先放入豆花和丸子一起煮。

6· 再加入金针菇白菜包菜一起豆皮一起煮。

7· 最后起锅，香喷喷的荤豆花就做好了，最后一步，自制蘸酱。蘸酱的味道很重要，我们自己弄的熟辣椒油，再加上盐味精调制的，味道很不错哦。

食材清单

豆花 一大碗 、 猪肉片 100g 、 平菇 100g 、 番茄 1个 、 豆芽 60克 、 酸菜 40克 、 姜片 2片 、 大葱 半根 、 豆粉 适量 、 盐 适量 、 木姜菜 2根 、 木姜油 适量

步骤

1

准备食材，豆花，番茄切厚片，酸菜切段，豆芽平菇洗净。

2

锅底放一点点油，将酸菜、姜片炒香。

3

加半锅水，小火熬汤10来分钟。

4

肉片加盐，豆粉，拌匀。

5

酸菜汤熬8分钟放入平菇和豆芽。

6

蘑菇和豆芽煮熟后倒入豆花、葱段。

7

下肉片。

8

肉片全熟加盐，下番茄片。

9

待番茄煮软就可以起锅了。

用料：豆花，猪肉500g，酸菜一袋，野山椒一小把，干辣椒一小把，蒜一个，姜一个，花椒几粒，葱适量

做法：1.准备好所有食材，先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

2.把豆花劣干，盛入碗中待用。

3.将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

4.锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。

5.水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。

6.起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。