糯米糍粑怎么煎炸

1. 准备好材料，鱼肉剁成末，猪肉剁成末，萝卜切小丝，油豆腐切小粒，猪肉末和鱼末都用盐，料酒，生抽腌制15分钟

2. 准备好500克糯米粉

3. 烧开水，将萝卜丝焯水，煮软后捞出放凉水中捞出挤干水分备用

4. 将波菜焯水，过青后捞出，放凉水中过凉，挤干水分

5. 挤干水分的萝卜丝，切成小粒的波菜，韭菜和青蒜也切成小粒

6. 热锅凉油，将肉末鱼末炒干水分，加入萝卜丝和油豆腐粒一起炒香

7. 加入青蒜一起炒出蒜香味

8. 加入韭菜和波菜，炒至8成熟，加入盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，起锅备用

9. 另起锅，下油，下蒜末炒香至金黄色

10. 加入少量清水，生抽，辣椒油，煮开，撒入葱花成调汁

11. 烧开水，加入糯米粉中，将部分糯米团成团

12. 放入烧开的水中，煮至面团浮起

13. 将煮好的面团再放入糯米粉中，分次加入开水

14. 将糯米粉揉成光滑的面团

15. 趁面团还有温度，取适量大小的面团，捏成面片，放入炒好的馅

16. 包成月亮形状的糯米糍

17. 锅中烧开水，放入包好的糯米糍，煮至糍浮起即可盛出，淋上调好的汁水即可

18. 色香味俱全的糯米糍做好了

       想要煎糍粑不粘锅又好吃，首先要把锅烧热再放油 ，等油烧热了在把糍粑放进去小火慢煎， 太大火容易烧焦，煎至鼓起来两面金黄就可以了，爱吃甜或辣随便。

油炸糍粑就跟简单了，看吃多少放适量放油大火烧，等油烧热不要烧沸腾冒烟，微微看见油在晃动转小火就可以下糍粑了，不要动，等它浮起来差不多就好了

1、糯米用水泡12个小时以上（有些攻略说泡2小时，或者说泡半天，都是更多攻略说泡一夜）。我这是夏天，所以放冰箱泡了。

2、沥干水。

3、网上都说要放花椒粒，但是我不喜欢吃这个的时候还要挑出花椒，而且印象中老家的炸糍粑上也没有花椒粒，所以我就直接放了点花椒粉。

4、把花椒粉抓匀。

5、蒸的盘子上刷油，以免粘盘。

6、把糯米铺入盘子。

7、上锅蒸，网上一般说蒸15~20分钟，还有一个极端的说蒸40分钟，但是基本上都建议尽量蒸熟，我选择蒸20分钟。（网上还有说直接加水煮成糯米饭的，不过主流方法是蒸）

8、蒸到时间取出盘子。

9、均匀的撒上盐。

10、用擀面杖初步把糯米压成泥，也不用压太细，稍微有点颗粒感更好。

11、换个碗，继续揉压，这两个步骤大家合二为一也行，我上一步是为了把盐均匀揉进去。

12、饭盒壁上刷油，然后把揉压好的糯米装进饭盒，压实。

13、放冰箱冷藏2小时。

14、砧板上铺块保鲜膜，从冰箱取出糍粑切成合适的大小。

15、用深点的容器（这样省油，油起码要能完全盖住糍粑块才叫炸，土豪可以无视）。

16、网上有说冷油炸，有说热油炸，我试了几次，最后口感好的方法是，热油冒烟了转中火，下糍粑块，炸2分钟，中途翻一下面，让它们炸均匀。各位也可以自己各种时间尝试一下。成品应该是两面金黄。

17、捞出后沥干油就可以吃了，为了方便炸，我切成这么小的块了，这次切得厚了点，建议切成1厘米厚的块。

18、一口咬下去，外焦里糯，真是故乡的味道。

19、剩下的用保鲜膜包好放冰箱，糯米这玩意不容易消化，又是油炸食品，不建议晚上吃，也不建议一次性吃太多。

糯米具有一定的粘性，热的时候是比较软的，但变凉之后就会变硬起来，要吃的时候，需要将糍粑制熟，生活中糍粑常见的吃法就是煎着吃，具体做法如下：1、要是糍粑比较硬，可以先将糍粑切成一小块。

2、然后准备一些鸡蛋，打入到一个容器内，加入少量的食盐，把糍粑放进去滚一下。

3、之后在锅里放入适量的食用油，将糍粑放进去炸制就行了。

4、炸制之前，要等锅里的油烧到6成热，再将小块糍粑放进去用小火煎炸。

5、等糍粑煎炸到发黄，再进行翻面。

6、煎至两面金黄熟透，即可盛入盘中食用。