肉馅怎么做肉饼的做法

不看鸟 1个月前已收到1个回答举报

共回答了378个问题采纳率：90.2% 评论

肉馅做肉饼，取决于您什么肉。

一般来说水大猪肉，油打牛羊。

肉饼要好吃，多汁美味是必不可少的。所以肉馅首先要肥瘦比例有要求，看你喜欢瘦的，还是肥，肥的多汁，但是容易腻，瘦的容易发干发柴。所以可能通过加水来中和。一般还有肉的部分也决定肉饼是否好吃，多筋骨的部分要避开。一般腿部的肉用的比较多，肥瘦比例3，7或者2，8，然后加葱姜花椒水进行调味。不喜欢葱姜的，就加水，或者把葱姜打碎成汁状然后加到肉馅。肉馅有的地方加酱油、盐，有的地方加黄酱，口感是不一样的。

还有就是面，有半发面和死面的。取决于你的制作工艺和口感。一般说半发面会松软，但是肉汁会渗出来，外观不好看，死面的则肉汁包裹更为严实。还有就是季节，对于冬天可以才有温水和面，对于夏天则可采用凉水。对于水的比例，一般来说面与水比例1：1，这样馅饼才会松软不干。

12小时前

32

可能相似的问题

镇雄饵块肉馅怎样做

吶不再猶豫

查看 36

回答 1
肉馅加什么调料最好

狠的女人

查看 508

回答 3
全体同仁什么意思

空相觑

查看 11

回答 1
肉馅饺子馅怎么调

揮靃哪圊舂

查看 728

回答 6
调肉馅的最佳方法

别对我谈情

查看 462

回答 2
业主考上物业有什么好处

回忆你的好

查看 178

回答 2
wo为什么选择从事物业服务行业

唯爱草莓味

查看 78

回答 1
学物业管理有什么好处

没心有肺

查看 95

回答 1
十句勤奋励志的话古文

活在风浪里

查看 59

回答 2
最让人意乱情迷的十句古风诗词读到哪儿被虐了

倦鸟就此散

查看 960

回答 1

猜你喜欢的问题

热门问题推荐