电饼铛做肉夹馍饼怎么做不发硬

孤久亦安 1个月前已收到2个回答举报

共回答了274个问题采纳率：98.2% 评论

制作方法：

用面粉加水和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在专用的烤箱里烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。

1.炼油：先把猪油切成小块，然后锅内小火放入板油，练猪油。

2.和面：用面粉加温水，和成面团，醒半个小时。

3.制作：适量面团揉搓成条，压面机里压成薄面片，均匀在面片上涂抹猪油

2.先把面片三分之二卷成饼，剩余三分之一用划条器划成细条，然后卷起来，成圆柱。

3.把面卷左手顺时钟，掐成二两一个的小面剂子，把面剂子用擀面杖擀成饼状，大小合适。

4.烤制：在烤炉内烤制，先把饼正反面刷薄薄的猪油，然后把饼放置烤箱上色，待花色有点金黄均匀，饼涨起来以后取出即可。

2小时前

共回答了386个问题评论

电饼铛做肉夹馍饼的技巧，掌握好三点烙出的饼子不干不硬，松软好吃，分享大家烙出好吃饼子的做法。

首先饼要软的第一个关键就是和面，水温越高饼越软、水分越多饼越软。常用的是半烫面，不仅面团的水分增加而且又保留了部分筋性，做出的饼子柔软中透露着筋道，口感更好。

第二个关键就是醒面，醒40分钟以上，醒好后不用揉，撒些干面粉防粘，把面团擀成长方形面片，撒一层盐、抹一层油，可以撒少许葱花，从一边卷起来，擀薄擀好后再醒5分钟，这样更柔软。

最后一步是掌握火候，电饼铛要提前预热刷油，饼子两面刷油，用大火烙、不要烙太久。电饼铛烙饼的火候，厚一点的饼选择中火，薄饼选择大火，放入饼子盖盖开大火烙40秒左右，饼子鼓大泡就熟透了。用大火烙饼可以快速鼓起，饼子出层快，水分流失不多，翻个面再小烙一会就好了，烙久了口感就不那么松软。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐