为什么银耳煮的脆脆的

1 银耳煮的脆脆的。
2 因为银耳中含有的大量胶质能够在高温下快速凝固，使银耳变得有韧性和咀嚼感，煮出来的银耳有一定的脆度。
3 另外，如果在煮银耳时加入适量的醋和糖，能够使得银耳更容易煮熟并且更加脆嫩可口。

1 银耳煮后可以呈现出脆脆的口感。
2 这是因为银耳本身富含特殊的多糖结构，煮熟后水分被糖分代替，使其形成类似胶质的结构，增加了银耳的质地和咀嚼感。
3 此外，煮银耳时的火候、水量、煮时间等也会影响银耳的口感。
如果煮时间过长或水分过多，会导致银耳变得软烂，失去脆脆的特点。

银耳是一种富含营养的食材，煮熟后口感柔滑，但如果银耳煮的脆脆的，可能是以下几个原因造成的：

1. 煮的时间不够：如果煮银耳的时间不够，银耳就会变得脆脆的，这是因为银耳中的纤维素没有充分软化。因此，在煮银耳时需要耐心等待，将银耳用温水浸泡至软化，然后慢慢煮熟。

2. 煮的水量不够：如果煮银耳时水量不够，银耳就会变得干硬，口感会变得脆脆的。因此，在煮银耳时需要加足够的水，让银耳充分吸收水分，变得柔软。

3. 选择的银耳品质不好：有些银耳品质不好，即使煮的时间和水量足够，也难以软化。因此，在选择银耳时需要注意品质，选择质量好的银耳。

4. 煮的火候过大：如果在煮银耳时火太大，银耳就会变得干硬，口感会变得脆脆的。因此，在煮银耳时要控制火候，用小火慢慢煮熟，以保持银耳的柔软口感。

综上所述，银耳煮的脆脆的可能是煮的时间不够、煮的水量不够、选择的银耳品质不好或煮的火候过大等原因造成的。

1 银耳煮的脆脆的，是因为银耳本身有一定的弹性，而且煮的过程中需要掌握好时间和火候，才能不使其变得粘糊或软烂。
2 另外，如果使用新鲜的银耳，或是对其进行提前处理，如泡发和焯水，也有利于保持其脆性。
3 此外，还可以根据个人口感和喜好，在烹饪过程中加入少量的醋或柠檬汁，这样可以使银耳更加爽口脆嫩。
总之，煮银耳要注意火候和处理方法，才能煮出脆脆的好口感。

可能是银耳的品质太差或者所放置的时间太长所致，但也有可能是在制作过程中，由于银耳的浸泡时间不够或者煮制的时间太短，从而会导致银耳煮出来是脆的。

残留植物原本的胶质口感，植物根部的口感脆嫩。它的口感和味道就是这样的，它是比较脆口口感不会因为煮的时间太长而变软的，它的纤维组织粗糙，所以口感和味道比较丰富

那是煮的时间短，中午煮的时间长一些，就会非常的软糯，我经常用银耳雪梨，再加入冰糖，放几个枸杞，有银耳羹，家里人们都适当的喝一些，对身体非常有好处，清肺止咳。

答：煮的银耳脆脆的是因为煮一的时间短，没有把银耳中的胶质煮出来所以脆脆的，煮银耳正确的方法是：先把银耳用清水泡半小时，把根部择出并把大朵的银耳撕成小片，锅中放水烧热放银耳开锅后转小火慢炖至汤汁粘稠。