面粉如何发酵

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面粉如何发酵？　　　　

1、加面粉要适量，用自制的面肥可多加些，每500克面粉，加面肥80克左右，如用鲜酵母，每500克面粉加5-10克即可;　　　　

2、如用鲜酵母，可将其用温水溶化，再按比例加入面粉中和匀，置温暖处，待其发酵，如用面肥，可分两步进行，先用小半碗面粉加面肥揉匀，约3-4小时发起，再将其它面粉揉入，再发2-3小时即可，如时间有限，可将两个步骤和二为一;面粉多，环境温度高，发酵快，反之，则发酵慢;　　　　

3、和面时可加少许盐，可促使酵母菌更快繁殖，产生二氧化碳更多，蒸出的馒头松软有劲，香甜可口，也可加点啤酒，效果更好。

15小时前

我横你 1星

共回答了17个问题评论

第一个技巧加入较多的发酵粉。如果想要让面团快速发酵的话，大家应该要注意必须要加入较多的发酵粉进去，加入发酵粉是非常关键的一个步骤，有很多人加入的发酵粉太少了，面团就没有办法发酵成功，不同的品牌加入的发酵粉量是不一样的，大家可以观察一下说明，看看到底需要加入多少发酵粉，冬天的时候稍微多加一些发酵粉也并没有太大的关系，稍微多加一些发酵粉，能够让发酵的速度有所增加，再加入发酵粉的时候要注意必须要先用温水把发酵粉化开才可以，不要直接加入到面粉里面。

第二个技巧加入白糖，在发酵面团的时候，其实大家可以加入一些白糖进去，为什么建议加入白糖呢？加入白糖主要就是为了能够帮助发酵，其实白糖可以有一个很好的促进发酵的作用，只要加入白糖以后，面团发酵的速度就会得到增加，加入白糖量一定不要太少，要是大家并不喜欢吃口感比较甜的馒头，就可以酌情减少一点点。

13小时前

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