做糯米藕时选什么藕好

答：做糯米藕时选什么藕好〔七孔藕〕

原料

七孔莲藕1节，糯米100克，红枣5颗。

调料

红糖3汤勺。

做法

第一步：把糯米倒入碗中，放入5颗红枣，倒入适量的清水没过糯米，再浸泡4个小时以上。糯米不需要太多，估计一下能装满莲藕的洞孔即可。

第二步：把莲藕外面的泥沙清洗干净削去皮，然后把莲藕的两端结节切下来，切下来的头尾不用扔，等下当盖子用；碗里倒入一勺面粉，一小勺盐，倒入适量的清水，用手搅拌一下，搅拌至面粉融化，然后放入莲藕浸泡10分钟。

第三步：莲藕浸泡好用筷子戳一下洞孔，把顽固泥土戳下来，再用流水冲洗干净即可。

第四步：准备几根牙签，莲藕的一端先盖上盖子，用牙签把它固定好，这样装进去的糯米就不会掉出来了。

第五步：把浸泡好的糯米淘洗干净并沥干水分，把糯米装入莲藕的洞孔里，这个过程需要耐心一点，不容易装可以用筷子把糯米插进去，一个一个的把洞孔全部装满即可。

第六步：全部装满后把多余的糯米去除干净，然后盖上莲藕盖子再用牙签固定好；锅里倒入3勺红糖，倒入适量的清水，清水的量刚好能没过莲藕，用铲子把红糖搅拌至融化，再放入红枣和莲藕大火煮开，盖上盖子转中小火煮50分钟左右。

第七步：时间到打开盖子，筷子能轻松插进去说明莲藕已经熟透了，再把它收汁，收至汤汁浓稠即可出锅。

第八步：取出糯米藕稍微放凉，然后拔掉牙签去掉头尾，把它切成1厘米厚的片。

第九步：切好装入盘子里，把红枣也取出来，再淋入红糖汁即可