衣锦夜行 2星
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卖的卤牛肉不柴是因为牛肉卤的时间长了，透了，烂糊了，卤的过程中在汤汁里泡着，在吸收调料味道的同时，也吸收了很多汤汁。并且卤肉时加一两味调料，牛肉容易卤烂，就不那么柴了。好的正规店，卤的不柴，很烂，就担心有些路边店卤肉放嫩肉粉，那就不好吃了
1小时前
么的小有了 1星
共回答了141个问题 评论
那是因为经过高温的卤肉同卤过，所以不会发柴
21小时前
回答问题
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