酱焖鲤鱼籽的家常做法

原材料

鲤鱼鱼籽、红尖椒、蒜头、姜片、水豆腐、盐、豆瓣酱、剁辣椒、米酒、醋、冷水

作法

1、鱼籽洗干净，红尖椒修边成圈，蒜头切末，生生姜切成片，水豆腐切割成一小块。

2、炒锅倒进油，文火，冷油下鱼籽，煎至双面金黄盛入煲中。

3、将青椒、姜片、蒜头淋油煸香。

4、青椒、葱姜倒进煲中，放盐、豆瓣电影、剁辣椒、米酒、醋适当冷水，低火烧开后转文火，炖25分鐘就可以

1、鲤鱼籽洗净，锅内放凉水，鱼籽下锅，水没过鱼籽，放入花椒八角葱段姜片，少许盐，两大勺料酒，大火烧开

2、水开两三分钟后，用铲子将鱼籽铲小块，小火再煮五分钟后捞出鱼子

3、香其酱三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水调匀

4、炒锅放油烧热，小火炸香花椒粒，捞出花椒粒不用，锅里下葱丝姜丝蒜片干红辣椒段，煸香，下调好的酱汁，用炒勺划散烧开

5、下鱼籽，翻炒几下，让酱汁均匀，盖上锅盖，焖几分钟，酱汁基本收干，出锅。

准备材料：鲤鱼籽、豆腐、香菜、辣椒酱、葱姜丝

做法：在锅中放油，把豆腐切成小块，在油锅中煎成两面金黄；盛出豆腐后继续在锅中放油，爆香葱姜丝，放入准备好的鱼籽翻炒；在锅中加入辣椒酱炒熟鱼籽，并加水煮一下；把煎好的豆腐放入锅中，并加入香菜，小炖一下即可。

酱焖鱼籽是民间一道非常出门的菜肴，它的特点是色泽酱红、酱香味浓，非常多人喜欢这一道菜！

酱焖鱼籽制作步骤：

1、把鱼籽先手工的整理一下，尽量让鱼籽干净一些，把其余的杂质弄掉。然后放入料酒腌制30分钟，之后放入半个鸡蛋，搅匀。料酒是去腥的，鸡蛋是一会在炸的过程中，让鱼籽尽量的成团。

2、先把锅弄热，多烧一会。之后放油，等待5成热的时候，小心的放入鱼籽，炸透。注意，如果你开始放入油锅中的块太大的话，等炸一会之后，一定用铲子把鱼籽弄成小块，这样比较好炸透，而且一会在炖的过程中，更加容易入味。炸好以后，捞出沥油。

3、重新涮锅，等待油热了之后，放入葱、姜、蒜、八角，待有香味后，放入刚才的鱼籽，大火翻炒。

4、放入料酒、酱油，再次翻炒，等待酱油冒泡，说明酱油被炒熟，这时，马上放入开水。开水的水位一定要盖过鱼籽。

5、等开锅之后，放入一勺甜面酱和冰糖(喜欢甜一些的可以直接放白砂糖)。之后，就慢慢的炖，过程中放一些盐和味精，直到收汤。也就是等到汤变的少了，粘了就行了。

用料：

鱼籽 克，干辣椒 个，葱 根，姜 片，八角 个，蒜 瓣，料酒 勺，香菜 根，盐 克，豆瓣酱 。

做法步骤：

步骤1

鱼籽洗净，凉水下锅加料酒焯水，煮至断生捞出。

步骤 2

起锅烧油，放入干辣椒，八角，葱蒜，姜，豆瓣酱爆锅，炒香后添水，放入鱼籽，加入料酒，大火煮开，小火焖十五分钟，大火收汁，装盘，撒上葱花，香菜即可。