爆炒皮蛋的做法

原料皮蛋2个、青椒150克

制作过程银鱼干洗净，滴干水

辅料青辣椒100克

做法一

皮蛋炒青椒

【原料】皮蛋2个，青椒150克，银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克，鸡粉、盐适量。

【制作过程】

1、银鱼干洗净，滴干水，用油炸香捞出(用虾皮炒香即可；用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟，再蒸10分钟，使鱼软化后再炸)。

2、皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛调味汁。

3、锅中下油2汤匙，下青椒炒香，下皮蛋、银鱼炒匀，下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷热吃均可

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皮蛋大家都怎么吃呢？很多人喜欢凉拌，其实皮蛋也可以炒着吃。今天教大家这道青椒炒皮蛋，这道菜用到的主料是皮蛋、红尖椒、皮蛋和肉末，把食材放入锅中一起炒，然后调味，做法简单，喜欢吃皮蛋的人不要错过了！

炒皮蛋的家常做法

食材：

青尖椒20克、红尖椒20克、皮蛋4个、肉末200克、食盐1勺、醋1勺、生抽1汤匙、白糖1勺

青椒炒皮蛋的做法：

1、锅中烧水，把皮蛋连壳放入锅中煮5分钟，捞出冷却，然后剥壳放入冷水中；

2、皮蛋切成4瓣；

3、青尖椒切块，红尖椒切块；

4、锅里倒油，再倒入肉末炒至变色，再加入少许生抽翻炒片刻，盛出；

5、锅中倒油，倒入青尖椒、红尖椒炒至7成熟，再倒入皮蛋，放入肉末一起炒；

6、最后放盐、醋、白糖翻炒均匀，盛出。

小贴士：

皮蛋具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用，但是脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者要少吃。