这疯孩子 3星
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区别：
1、颜色形状不同。单晶冰糖是规则的通明晶体状；多晶冰糖是不规则晶体，按颜色可以分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖。
2、生产工艺不同。单晶冰糖一般采用结晶析出方法制成；多晶冰糖一般采用吊线法和盆晶法制成。
3、使用范围不同。多晶冰糖可以作为中药使用，单晶冰糖一般不可以。
拓展资料
单晶冰糖是由白砂糖提纯溶解后结晶而成，呈单晶状 （构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。
多晶体冰糖又称老冰糖，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
14小时前
拘束自己 1星
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单晶冰糖和多晶冰糖在性质上面是属于一个类别，只是它们在加工制作上面有所区别。 构成整个晶体的各种离子或原子全都是按照一定的方向和顺序排列的叫单晶体。如果由多个单晶体混乱地结合在一起，晶体之间有明显的界限，这样的晶体就叫多晶体。 多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。 是以砂糖或者白糖为原料，经过高温熬制然后再逐渐降温养晶后获得的结晶体，以红糖为原料的冰糖颜色多为黄色或乳黄色。它的晶体晶莹浑厚，质地坚硬，是上等的冰糖。 单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒.俗称单晶冰糖 ，与之不同的是，单晶冰糖是现代工业化的产物，利用机械化的设备，把白糖经过高温熬制之后，再输入结晶体，获得晶粒度相对一致的冰糖成品。 单晶冰糖符合环保卫生的要求，质地坚硬，色泽透明晶莹，甜味度增强，是科学技术和传统制作工艺的结合的产物。
12小时前
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