福州花生汤的做法

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1.准备适量的花生米，捡去干瘪的花生米，先用清水冲洗两遍，放在盆中，加入适量的开水，浸泡10分钟。提前把花生米泡一下，可以使花生米膨胀，在接下来炒制的过程中能更快入味；同时花生米中吸收了一定的水分，还能防止炒糊。

2.准备5克干花椒、3克八角、3克干辣椒、3克桂皮和3克香叶，提前用清水浸泡五分钟，然后控干水分。香料提前用清水浸泡一下，可以使香料中的香味更易释放出来。

3.把花生米控干水分后加入10克盐、5克五香粉翻拌均匀，提前给花生米增加一定的底味，腌制10分钟。

4.往锅里加入300克食用盐，然后把准备好的几种香料下锅，开大火翻炒，盐在加温的过程中，香料的香味也会慢慢渗入到盐中。

18小时前

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第一步：250克的花生米里，注入沸腾的开水，加上一个盖子闷15分钟。花生米里注入沸腾开水。

第二步：然后用手搓去花生米的外衣，搓去外衣的花生米白嫩白嫩的。搓去外皮的花生米。

第三步：把4/5的去皮花生米倒入砂锅里，先加入1500毫升清水。4/5去皮花生米倒入砂锅锅内。

第四步：然后盖上盖子，用大火烧开后，改小火慢煮90分钟。用大火烧开。

第五步：这个空档时间，把剩下1/5的花生米打成细腻的浆备用。1/5去皮花生米倒入炸汁机里。

第六步：90分钟后，把打好的花生浆倒入砂锅里，再加入剩下的500毫升清水，100克老冰糖，然后转小火并不停搅动再熬30分钟，接下来不要加盖，人也不要离开，否则容易溢出和糊锅。打好的花生浆倒入沙锅里。

第七步：一直熬到花生仁酥烂，入口即化、汤汁浓稠美味即成

16小时前

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