蒸包子个别塌皮不回缩是什么原因

1 个别情况下会出现蒸好的包子皮塌下不回缩的现象。
2 原因可能是在包子发酵的过程中，没有控制好发酵时间和温度，导致皮发酵过度，失去了弹性。
3 此外，包子馅料过湿或过油也可能导致皮塌下不回缩。
延伸：为了避免出现这种现象，蒸包子前可以在包子皮上撒一层干淀粉，同时在包子馅料中加入适量的干淀粉，可以增加皮的弹性。
此外，控制好发酵时间和温度，严格按照包子配方和操作流程进行制作，也可以避免皮塌下不回缩的情况。

第一大元因是包子生胚没有经过二次醒发就蒸了，二是包子皮擀的不好，应该四周均匀，中间厚，三是蒸包子的水温没有掌握好，必须冷水下锅，上气开始计算时间，关火后再焖5分钟就可以了。

蒸包子个别塌皮不回缩，不是因为蒸锅内水汽太大 ，滴在了个别的包子 造成的，过去我们的蒸锅都使用笼屉 ，上面是用珠子编的 ，透气性非常好 ，所以蒸出来包子没有这种现象 。

蒸包子时上层总有几个塌陷不回缩，是因为开盖太早了。

蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了

部,直至面团排气完全才可以。 需要将揉好的面团进行二次饧发,让酵母与面粉再一次进行发酵,使面发酵,发面团更有弹性。

第二大原因:包子皮的制作很重要。 外面卖的包子非常好吃的原因就在于,包子皮儿的制作。我们在擀皮的过程中,需要将包子皮擀成四周均匀中间稍厚的。 包子皮儿底部如果过薄的话,包子馅中的水分会将包子皮底部塌透,导致包子底部死皮。

第三大原因:蒸包子的水温最关键