溜鱼段的做法

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①洗去鱼肚里的黑膜和血水，然后把鱼头斩下，再沿着子鱼龙骨片下两片鱼肉，再片去鱼内部鱼刺，然后把鱼肉削成鱼片，再把鱼片放在水龙头下冲去鱼肉中的血水，然后把鱼龙骨和鱼头斩成小块

②再把冲好的鱼片控干水分，先放入半勺食盐、白胡椒粉、一个蛋清，用手揉抓均匀起黏性为止，再撒上少许淀粉揉抓均匀，静置三十分钟腌制入味

③这时再把生姜切片，蒜子拍散切末，小葱同样切末，番茄切滚刀块，老豆腐切块，五花肉切薄片

④锅中烧上水，把老豆腐和黄豆芽放入锅中焯水，再放入半勺食盐，烧开后再烧两三分钟，烧开后再烧两三分钟，捞出老豆腐和黄豆芽垫在盆底

⑤锅控干后倒入食用油，先放入五花肉在锅中煸炒出油，再放入姜片爆香，然后再翻入鱼头和鱼骨，翻炒片刻，再从锅边淋入料酒去腥，然后放入少许生抽，两大勺番茄酱，这时在放入番茄，继续翻炒入味，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖十五分钟

⑥再加入适量白醋、糖两勺、半勺食盐，再烧两三分钟，捞出所有食材放入盆中只留汤汁，这时放入酱好的鱼片，烧制沸腾马上捞出。连同汤汁一起放入盆中，再放入蒜末和葱末，浇上热油。一盆非常嫩滑的番茄鱼就做好了

21小时前

共回答了188个问题评论

主料:鲤鱼一块、胡萝卜一块、青椒一个；

辅料：蒜6瓣、姜3片、醋适量、糖适量、花雕酒适量、盐适量、老抽2克、葱一根。

做法：

把鱼剔骨切段，放料酒，葱姜腌制；

把腌制好的鱼放入面粉和淀粉，油烧至八成开，下去鱼段。

把油烧至八分热，把抓好糊的鱼下锅炸至金黄捞出。

放少量淀粉，加入少许酱油，醋，糖，盐，调汁备用。

烧油炒葱姜蒜，放入事先切好的胡萝卜和青椒块，翻香，倒入调好的汁，熬制放入炸好的鱼段，翻炒出锅即可。

19小时前

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食材清单

鲶鱼一条、蚕豆适量、海米一小把、葱姜蒜适量、盐和黑胡椒适量、淀粉适量、品利中级初榨橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/5

将鲶鱼切段，加入少许盐和黑胡椒腌制，然后裹上一层淀粉。

步骤2/5

在康宁Visions晶彩养生锅中放入适量品利中级初榨橄榄油，将鱼段炸三遍后捞出。

步骤3/5

将蚕豆和海米放入沸水煮至飘起后捞出。

步骤4/5

锅中放少许油爆香葱片姜丝葱段，加入蚝油生抽黑胡椒和糖的混合料汁，然后放入炸好的鱼段。

最后一步

最后放入焯好的蚕豆和海米，当酱汁包裹均匀后即可装盘享用美味了！

16小时前

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