空气炸锅泡芙为什么不空心

渐渐渐歌 1个月前已收到1个回答举报

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1、泡芙不空心可能是配方中黄油的用量很大。

2、倒入面粉后如果过度加热，就会使黄油与面粉分离，烘烤时无法形成空心。

另外制作泡芙，面粉受热是膨胀的基础，一般是用内部的热对流使面粉受热烫热，如果中途打开空气炸锅，那么刚烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却，遇冷就没办法膨胀。

5小时前

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