红萝卜烧牛腩的正宗做法

1/14准备食材，牛腩先切块再泡洗白玉萝卜香葱洗净红烧汁备用

2/14香葱切碎干红椒备用

3/14白玉萝卜去皮切滚刀块备用

4/14牛腩泡洗后凉水下锅

5/14煮开后撇去浮沫晾凉备用

6/14锅内倒入少量油下干红椒爆出香味

7/14倒入晾凉的牛腩炒至变色

8/14加入适量红烧汁

9/14将牛肉翻炒挂汁上色

10/14倒入大量温开水（大约为红烧汁的五倍左右）开始炖制，大火烧开后改小火盖盖焖炖30分钟左右

11/1430分钟之后待汤收汁时放入切好块的白玉萝卜

12/14继续焖炖10分钟，中途将萝卜块儿搅拌翻滚均匀上色炖熟

13/14大火收汁盛盘用干净纱布擦去盘边多余汤汁

14/14撒上香葱碎即可

主料4人份

牛腩750克

胡萝卜450克

辅料

植物油200毫升 老姜5片 大蒜8粒 小葱2颗 干辣椒5个 花椒1大勺 八角2粒 三奈2粒 小茴香1小勺 香叶1片 草果1个 郫县豆瓣酱1大勺 冰糖2勺 料酒2勺 酱油4大勺 盐1勺

步骤1

备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味

步骤2

锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开

步骤3

将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用

步骤4

炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热

步骤5

放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色

步骤6

烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香

步骤7

放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味

步骤8

调入适量酱油，继续翻炒

步骤9

倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻

步骤10

将炒锅里的食材全部倒入电砂锅

步骤11

放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可

步骤12

程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放

步骤13

香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！