冥龙断空 1星
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陕西过水鱼的配方如下：
原料：鱼1条（约600克）、芹菜100克、姜片10克、葱段20克、蒜头10克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、花椒粉少许、红油豆瓣酱1汤匙、干辣椒段适量、青蒜苗适量。
具体步骤：
鱼处理干净，将鱼身两面各划几刀，用生抽、料酒、葱段和姜片腌制20分钟。
芹菜洗净切段，蒜头和姜片切末，葱切段。
起锅烧油，油热后将蒜末、姜末和干辣椒段炒香，放入红油豆瓣酱炒出红油。
加入适量清水烧开，放入腌制好的鱼，用小火煮10分钟至入味。
将鱼捞出装盘，撒上葱段和花椒粉。
烧热油，浇在鱼身上，再撒上芹菜段和青蒜苗即可。
需要注意的是，过水鱼制作的关键在于煮鱼的火候和时间，煮的时间过长会影响鱼的口感，而过短则可能不入味。因此，在煮鱼的过程中需要密切关注鱼的状况，及时调整火候。
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