就三年 1星
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挑选生牛肉的时候要看颜色摸触感，然后再闻味道，颜色上要比较鲜红一些的，这是新宰杀的牛肉，再摸一摸看是不是有水的感觉，如果是注水的牛肉会变的。外表渗出水来。
在闻一闻味儿闻的时候，要分辨有没有牛三味，有没有异味，如果有异味的话就不敢买了。
2小时前
夜里的海 2星
共回答了218个问题 评论
首先，影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。
牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。快速急冻后，“肌红蛋白”在真空缺氧的条件下，牛肉呈紫红色，再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。
■ 看脂肪
1小时前
原谅不美好 2星
共回答了85个问题 评论
生新鲜牛肉肌肉是暗红色，比较均匀，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。
22小时前
回答问题
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