正宗的煲汤方法

毋豬私奔 1个月前 已收到2个回答 举报
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守护星女孩 3星

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工具/原料

鸡爪 (250g)

瘦肉 (150g)

杜仲 15g

巴戟 15g

枸杞 20g

花生 100g

生姜 适量

盐 适量

方法/步骤

1/7

把鸡爪去指甲。

2/7

瘦肉切块，生姜切片。

3/7

下入姜片、鸡爪、瘦肉焯水。

4/7

沸腾捞出，另起锅煮水。

5/7

下入姜片、花生、枸杞、巴戟、杜仲、瘦肉、鸡爪。

6/7

煲约两个小时。

7/7

撒入盐，盛出即可。

8小时前

2

哥不学寂寞 4星

共回答了430个问题 评论

煲汤操作中须注意调味用料的投放顺序。而且煲汤加水的比例一般为1∶1.5时最佳，这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。专家提醒，长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1、5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。

6小时前

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