发饼的家常做法

需要提前准备好的材料包括：面粉300克、酵母粉适量、泡打粉适量、食用油适量、葱叶适量、精盐 适量、温水适量。

1、第一步盆中放入面粉、泡打粉，酵母粉，温水，揉成面团后静置30分钟。

2、葱切好，放一旁备用。

3、面团擀平。

4、撒上精盐、食用油、葱沫，抹匀。

5、从一头卷起,卷成均匀的长条状。

6、切成小份。

7、用手压扁。

8、擀平。

9、锅内放油加热，放入饼坯。

10、两面煎黄取出，完成。

用料 面粉400克；酵母粉4克；白砂糖2克；水210克 做法

酵母和白砂糖放入小碗内。加入温水，搅拌均匀，静置五分钟。将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮状。面稍软一些，揉成面团，放入盆内，盖好，进行发酵，发至两倍大即可。发好的面团，取出放在案板上，撒点干面粉，继续揉搓，充分排气。此时面团约606克。揉好的面团，搓成长条。切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。依次摁平。用擀面杖擀成圆饼形，不要太薄，厚度2厘米左右。剩余的面剂子依次擀好，静置十分钟，时间不要长，否则烙好的饼容易开裂。平底锅开小火，发好的面饼放入。如果有电饼铛的可以用电饼铛烙，会更方便。一会儿就鼓起大泡。继续变大。翻面，烙另一面，用铲子把泡轻轻按破。根据饼的厚度，选择烙的时间。这是第一种做法，烙好的发面饼。第一种做法比较简单。第二种做法:取一个面剂子，擀成大的圆面饼状。从一侧卷起来。

卷好后再从一侧盘起来。收口朝下，摁平。擀成两厘米左右的圆面饼。剩余的面团按此步骤依次做好，静置10分钟进行发酵。将面饼放入电饼铛内，不用太近，互相要有间距。烙至两面金黄色即可。烙至两面金黄色即可。看看发面饼的侧切面。这种做法麻烦些，但烙出来的饼有层次感，口感更好。