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水煮牛仔骨是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，下面是水煮牛仔骨的基本做法：
所需材料：
- 牛仔骨500克
- 豆芽菜150克
- 蒜苗50克
- 姜末10克
- 干辣椒10个
- 豆瓣酱30克
- 生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生粉、花椒粉、香油适量
步骤：
1. 牛仔骨洗净，用开水焯水去血水，沥干水分备用。
2. 豆芽菜洗净，焯水备用。
3. 蒜苗洗净，切段备用。
4. 干辣椒用剪刀剪成小段备用。
5. 热锅凉油，加入姜末、干辣椒段、豆瓣酱炒香。
6. 加入焯水后的牛仔骨，翻炒均匀。
7. 加入生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、生粉、花椒粉等调味料，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右。
9. 加入焯水后的豆芽菜和蒜苗，再煮2-3分钟即可。
10. 最后撒上适量的香油即可。
水煮牛仔骨口感香辣可口，是一道非常受欢迎的川菜。如果你喜欢吃辣，可以在烹饪过程中加入更多的干辣椒和豆瓣酱，增加口感的香辣味道。
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