酸汤鸭怎么做的

材料：鸭400克，番茄、枸杞各适量

调料：盐、胡椒粉各3克，料酒、酱油、香油各10克

酸汤鸭的做法

1、鸭治净，用盐、料酒、酱油抹匀鸭身;番茄洗净，切片。

2、锅内加水烧开，放入鸭炖煮1小时，再入番茄、枸杞同炖10分钟。

3、调入胡椒粉拌匀，淋入香油即可。

步骤1

老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤2

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤3

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

把洗好的鸭子用厨房纸擦干，锅里炒糖色炒制褐红色，鸭皮朝下煎虎皮金黄色备用，把葱姜蒜片，泡菜一起放锅里炒香搅拌均匀加入沫过鸭子的水炖30分钟左右就可以了出锅撒上葱花，胡椒粉，盐适量就欧了。

主料: 鸭一只

辅料: 姜适量，花椒适量

配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量

准备，鸭子，萝卜，泡萝卜或者购买老鸭汤酸萝卜料包。姜片，葱节，花椒粒。

1，选用老一点的罗鸭或者麻鸭子。这种鸭子肉不肥，肉瘦不绵。鸭子杀好，剁块后用冷水多冲洗几次，洗的时候可以加一点白酒或者料酒浸泡一下。尽量把血水洗干净。去腥很重要。冷水下锅，放上姜片，葱节。烧开去掉血水。煮几分钟后捞出鸭肉，冷水在一次冲洗，冲掉油泡泡。同时也会让鸭肉更加紧。

2，锅里少一点植物油，烧八成热，放入姜片，葱节，花椒，放入鸭块翻炒，再次倒入料酒。主要是去腥，老鸭子腥味较重。翻炒后加入汤，酸萝卜料包，可以加一点枸杞，大火烧开。小火慢炖。我们四川炖的时候有的会加上辣椒。

3，起锅前在加入萝卜，这样汤汁酸爽不油腻。准备葱花。当酸香味出，鸭肉软入味即可起锅，撒上葱花。一道美味的酸鸭汤就做好了。冬天，酸鸭汤，开胃驱寒。特别是老鸭，在农村，老鸭比较补，是一道好的营养炖汤。

1.准备食材，水鸭一只，番茄一个,酸菜两颗，芹菜一根，姜片，胡椒粉，盐，料酒，蒜片。

2.锅中倒入水，水烧开后将鸭肉，姜片，料酒倒入锅中，煮两分钟捞出。

3.锅中放入热油，加入姜片，蒜片。

4.放入西红柿，鸭肉，翻炒一会后加入水，小火炖煮半小时左右。

5.之后放入酸菜，煮10分钟左右后放入芹菜，胡椒粉，盐，之后关火出锅即可。

主料老鸭一只 老壜酸萝卜一个 辅料泡姜一块 泡椒5-6颗 猪油适量 鸡精适量 盐适量 酸汤鸭的做法步骤1. 老鸭用清水煮开捞出备用，为的是去除鸭血沫和腥味，保证汤的鲜味2. 锅里放油烧热，把切好的泡萝卜片，泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开，放入老鸭小火炖两小时，直到老鸭酥软。3. 开胃酸汤老鸭装碗上桌！

主料鸭肉1000g酸萝卜汤料1袋辅料姜1个葱适量步骤1.锅里加入适量水,姜和葱拍破放进去先熬着2.鸭子半只洗净3.剁成小块4.放入熬着的姜葱水里煮上五分钟左右5.捞去里面的姜葱扔掉6.再将鸭肉捞进炖锅里加入适量的水7.加入袋装酸萝卜8.盖上锅盖炖上两三个小时就可以了,喜欢吃软点的可以多炖上一些时间小贴士用姜葱水煮鸭肉可以去掉其腥味.没有袋装酸萝卜,也可以用自家泡的陈泡菜.酸鸭汤用来煮菜叶子很美味的哦,特别是生菜叶子