君平中原日 2星
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作为经常做烤鸡翅的我来说,这个是再简单不过的问题了,回答如下:
1.腌制料
奥尔良烤翅的腌制料我一般都是用味好美的,超市都有卖,但是超市的比较贵,建议某宝购买,便宜一半的价钱!
当然蜂蜜必不可少,这是灵魂!
2.步骤
自己家吃,肯定注重的第一点就是干净卫生!
超市买来的鸡中翅一定一定一定要先处理干净再腌制!!!切记切记!!!
(1)首先鸡翅洗干净(认真给可爱的鸡翅做个大保健),然后开花刀(花刀深一点),这部比较重要,涉及到后期是否入味。鸡翅表面多划几刀哈。(最好用斩骨刀中间斩一下,这样更入味)
(2)然后冷水入锅加两片生姜,注意冷水入锅!把鸡翅焯一下水。(有人会问:焯多久呢?不要太久,主要是把鸡翅焯干净,水开之前稍微焯一下捞起)
(3)腌制料都是一包腌制料30克水,一般8-12个鸡翅我用2包。
腌制的时候放在冰箱保鲜腌制3个小时以上,越久越入味,期间一定要翻动哈。
(4)入烤箱前
锡纸铺好后,上面摸一层油,用刷子刷,刷子哪种?如图:
摆盘!(1)注意了,先把鸡翅刷一层油(这里的油,用家里的炒菜的调和油就行,别用菜油,猪油之类的)(2)腌制料别倒了,把腌制料底部的粉末刷在鸡翅上。(3)烤箱最好先预热,然后上下火200℃(温度调高点也行),15分钟(4)然后拿出来再刷一遍奥尔良调料,刷完之后表面来一层蜂蜜,蜂蜜刷均匀,正反两面都要刷。(刷了蜂蜜的鸡翅色泽会更鲜艳)(5)接着上下火200℃,10分钟,再刷一遍蜂蜜,(我的口味偏甜)(6)最后再烤几分钟就可以了,出锅之前来点白芝麻点缀~
3小时前
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