糯米蒸蛋糕的做法

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这次用了全蛋打发的方式，用糯米粉替换了低粉，做了个糯米蒸蛋糕，别有风味哦！
来一杯蓝莓豆浆，配以蓝莓糯米蛋糕，也是极好的下午茶呢！

1.蓝莓干用朗姆酒浸泡，如果没有或者不喜欢那种风味，可以用水，加入蛋糕糊时须用手挤干

2.鸡蛋加入细砂糖和盐打发。全蛋打发用热水坐浴，更容易打发。

3.打发至提起打蛋头画“8”字不立刻消失，如果久久不消失，是打过头了

4.先筛入一半糯米粉，用刮刀翻拌均匀，再筛入剩下的一半，翻拌均匀

5.在另一个容器中混合牛奶和色拉油，搅拌均匀

6.用刮刀挑少许面糊出来，先与5中的牛奶糊搅拌均匀，再慢慢沿打蛋盆边缘倒入全部的面糊中，用刮刀翻拌均匀

7.混合好的全部蛋糕糊先倒一半至8寸方盘，撒一半蓝莓干

8.再倒入剩下的一半面糊，撒上另一半蓝莓干，轻震出大气泡

9.上锅蒸15分钟，成型脱模，大功告成。

11小时前

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